Meu marido pede para fazer este bolo 3 vezes por semana!

Bolo Paris-Brest é uma das sobremesas francesas mais amadas aqui em casa, tanto que meu marido pede para eu fazer pelo menos três vezes por semana!

Este clássico francês combina uma massa leve e crocante com um recheio cremoso irresistível, perfeito para qualquer ocasião especial ou até mesmo para adoçar um simples café da tarde. Essa sobremesa é ideal para celebrações, reuniões familiares ou até mesmo um jantar sofisticado.

O Paris-Brest, com sua forma de coroa, não só impressiona pelo sabor, mas também pela apresentação elegante. E se você quiser variar um pouco, pode substituir o recheio tradicional por chantilly ou creme de avelã.

Como fazer Bolo Paris-Brest

INGREDIENTES

Para o creme:

• 2 ovos
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha
• 150 g de açúcar (3/4 xícara)
• 70 g de amido de milho (4 colheres de sopa)
• 500 ml de leite (2 + 1/3 xícaras)

Para a massa:

• 100 ml de água (1/3 xícara + 2 colheres de sopa)
• 100 ml de leite (1/3 xícara + 2 colheres de sopa)
• Uma pitada de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
• 120 g de farinha (1 xícara)
• 3-4 ovos (dependendo do tamanho)

Para a montagem:

• 160 g de manteiga em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)
• Amêndoas em flocos para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para decorar

MODO DE PREPARO

Prepare o creme:

1. Em uma panela, misture os ovos, o açúcar de baunilha, o açúcar e o amido de milho.
2. Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
4. Cubra com filme plástico diretamente sobre o creme e deixe esfriar completamente.

Prepare a massa:

1. Em uma panela, aqueça a água, o leite, a pitada de sal, o açúcar e a manteiga até que a manteiga se dissolva completamente.
2. Adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe por 1-2 minutos até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Deixe a massa esfriar por cerca de 3 minutos.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição, até que a massa esteja brilhante e consistente.

Asse a massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (355°F).
2. Em assadeira forrada com papel manteiga, desenhe um círculo de 18 cm de diâmetro.
3. Coloque a massa em um saco de confeitar e pressione a massa sobre o círculo desenhado.
4. Pincele com o restante do ovo e polvilhe com amêndoas em flocos por cima do círculo de massa.
5. Asse por 30-40 minutos até dourar e inflar.
6. Deixe esfriar um pouco.

Monte o bolo:

1. Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar espumosa.
2. Gradualmente, adicione o creme resfriado, batendo até obter um creme homogêneo.
3. Corte o anel de massa ao meio horizontalmente e recheie com o creme.
4. Refrigere por pelo menos 3 horas.
5. Enfeite com açúcar de confeiteiro antes de servir.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, você pode substituir o creme tradicional por chantilly, creme de avelã ou até mesmo um creme de confeiteiro saborizado.

2. Preciso usar amêndoas em flocos?

As amêndoas em flocos adicionam uma textura crocante e um sabor especial, mas você pode omiti-las ou substituí-las por outro tipo de noz, se preferir.

3. Quanto tempo o Paris-Brest pode ser armazenado?

O Paris-Brest pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.

4. Posso congelar o Paris-Brest?

Você pode congelar a massa assada sem recheio por até um mês. Descongele à temperatura ambiente antes de rechear e servir.