Uma Receita Tradicional que Aprendi com Minha Nonna

Quem não se lembra daquele cheirinho delicioso de comida caseira invadindo a casa nas tardes de domingo? Uma das minhas melhores lembranças é o Osso Buco que minha nonna preparava com tanto carinho. Hoje, quero compartilhar com você essa receita especial, cheia de sabor e histórias de família.

Como Surgiu a Receita de Osso Buco?

O Osso Buco é um prato tradicional italiano originário da região da Lombardia, mais precisamente de Milão. O nome “osso buco” significa “osso com buraco”, referindo-se ao corte da carne que inclui o osso com tutano, que dá um sabor único e rico ao prato. Originalmente, era uma comida de camponeses, feita com ingredientes simples, mas ganhou status de iguaria ao longo dos anos, sendo apreciada em diversas partes do mundo.

Quantas Calorias Tem a Receita de Osso Buco?

A receita de Osso Buco tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Prato principal (carne)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de fogo: 2 horas
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 250 calorias por 100 gramas

Receita de Osso Buco Italiano

Ingredientes

• 4 pedaços de Osso Buco (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias picadas
• 2 talos de salsão picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

1. Tempere os pedaços de osso buco com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de osso buco dos dois lados. Reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, as cenouras, o salsão e o alho, refogando até ficarem macios.
4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar um pouco do álcool.
5. Adicione o caldo de carne, os tomates pelados, o louro, o alecrim e o tomilho. Misture bem.
6. Coloque os pedaços de osso buco de volta na panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
7. Se necessário, adicione mais caldo de carne durante o cozimento.
8. Retire as ervas antes de servir e decore com salsa picada.

Dicas de Preparo

• Escolha da carne: Prefira pedaços de osso buco com bastante tutano, pois isso dará mais sabor ao prato.
• Caldo de carne: Se possível, faça um caldo caseiro para um sabor ainda mais rico.
• Panela de ferro: Usar uma panela de ferro pode ajudar a manter o calor de maneira uniforme, cozinhando a carne mais eficientemente.

Variedades da Receita

• Com polenta: Sirva o osso buco com uma cremosa polenta, uma combinação clássica na Itália.
• Com risoto: O tradicional risoto milanês, feito com açafrão, é um acompanhamento perfeito para o osso buco.
• Com purê de batatas: Uma opção mais simples, mas igualmente deliciosa.

Como Servir e Armazenar

Sirva o osso buco quente, acompanhado de seu acompanhamento preferido. Se sobrar, você pode armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela e aqueça lentamente em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de carne ou água para manter a umidade.