O escondidinho de carne é um prato reconfortante e delicioso, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Feito com um purê cremoso e um recheio suculento de carne, ele é fácil de preparar e agrada a todos. Confira o passo a passo para essa receita irresistível!
O que é escondidinho de carne?
É um prato típico da culinária brasileira, feito com uma base de purê (geralmente de mandioca ou batata) e recheado com carne, coberto com queijo e gratinado no forno. É conhecido por sua combinação de sabores e textura cremosa.
Quantas calorias tem o escondidinho de carne?
Uma porção média (200g) de escondidinho de carne contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 300 calorias
Ingredientes para Escondidinho de Carne
Para o Purê
- 800g de batatas ou mandioca cozidas: base do purê
- 1/2 xícara de leite (120ml): para cremosidade
- 2 colheres de sopa de manteiga (30g): para sabor
- Sal a gosto
Para o Recheio
- 500g de carne moída ou desfiada (patinho, acém ou músculo): recheio suculento
- 1 cebola picada: para temperar
- 2 dentes de alho picados: para sabor
- 2 tomates picados (sem sementes): para frescor
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional): para cor
- 1 colher de chá de páprica ou cominho (opcional): para tempero adicional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Para a Montagem
- 1 xícara de queijo muçarela ou parmesão ralado (100g): para gratinar
Equipamentos necessários
- Panela para o purê
- Frigideira para o recheio
- Assadeira média para montagem
Modo de Preparo
1. Fazendo o Purê
Cozinhe as batatas ou mandioca em água com sal até ficarem bem macias.
Escorra e amasse-as ainda quentes.
Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga, adicione o purê e misture bem.
Tempere com sal a gosto e reserve.
2. Preparando o Recheio
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a carne e cozinhe até que fique dourada e sem líquidos.
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe até formar um molho encorpado.
Finalize com cheiro-verde, se desejar, e reserve.
3. Montando o Escondidinho
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira ou refratário, espalhe metade do purê no fundo.
Coloque o recheio de carne por cima, nivelando com uma colher.
Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo ralado.
4. Gratinar e Servir
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Sirva quente como prato principal.
- Experimente substituir a batata ou mandioca por abóbora ou batata-doce para variar o sabor.
- Adicione requeijão ou cream cheese ao purê para uma textura ainda mais cremosa.
- Para um recheio mais suculento, use carne desfiada como carne seca ou frango.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com tomates cereja.
- Arroz branco ou integral.
- Legumes cozidos no vapor.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde o escondidinho em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
- No congelador: Congele porções individuais por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Considerações finais
O escondidinho de carne é uma receita prática, econômica e deliciosa que faz sucesso em qualquer refeição. Combinando um purê macio e um recheio suculento, ele é ideal para compartilhar com a família. Experimente e surpreenda-se com essa delícia caseira!
FAQs
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, carne seca, frango desfiado ou até carne de porco são ótimas opções.
Dá para fazer com purê de legumes?
Sim, purês de batata-doce, abóbora ou inhame funcionam muito bem.
Como evitar que o purê fique muito mole?
Certifique-se de escorrer bem as batatas ou mandioca antes de amassá-las.
Posso usar queijo light para gratinar?
Sim, muçarela light ou queijo minas padrão são opções mais leves e saborosas.
Dá para fazer o escondidinho com antecedência?
Sim, monte o prato e guarde na geladeira. Asse pouco antes de servir.
