Caldo de Mandioca com Costela que Aprendi com Meu Pai

Nada como um bom caldo para aquecer o coração e trazer lembranças de momentos especiais em família. Hoje vou compartilhar uma receita que é um verdadeiro tesouro aqui em casa: o Caldo de Mandioca com Costela, que aprendi com meu pai. Esse prato é perfeito para aqueles dias mais frios ou para reunir a família em volta da mesa. Vamos lá?

Essa receita tem suas raízes na tradição culinária brasileira, especialmente nas regiões onde a mandioca é um ingrediente comum e muito valorizado. Meu pai sempre contava que esse caldo era um dos pratos favoritos da sua infância, preparado com carinho pela minha avó. A combinação da mandioca com a costela de boi cria um sabor irresistível, fazendo dessa receita um verdadeiro clássico caseiro.

A receita de Caldo de Mandioca com Costela tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Sopa
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 2 horas
• Rendimento: 6 porções
• Calorias: 150 kcal (por 100 gramas)

Ingredientes

• 1 kg de costela de boi em pedaços
• 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
• 2 litros de água
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela de boi.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
3. Acrescente os tomates e os pimentões, refogando por mais alguns minutos.
4. Adicione a mandioca e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
6. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, retire a mandioca e parte do caldo, bata no liquidificador até obter um creme.
8. Volte o creme para a panela, misture bem com as costelas e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas de Preparo

• Se preferir, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada para dar um toque picante ao caldo.
• Utilize uma mandioca de boa qualidade, bem macia, para garantir a cremosidade do caldo.
• Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar pedaços de bacon ao refogado.

Variedades da Receita

• Caldo de Mandioca com Frango: Substitua a costela de boi por pedaços de frango. Fica delicioso e é uma opção mais leve.
• Caldo de Mandioca com Linguiça: Adicione linguiça calabresa picada ao refogado para um sabor diferente e marcante.
• Caldo Vegetariano: Prepare o caldo apenas com mandioca, legumes e temperos. Fica saboroso e nutritivo.

Como Servir e Armazenar essa Receita

O Caldo de Mandioca com Costela é melhor servido bem quente, acompanhado de um pão francês fresquinho ou torradas. Uma boa opção é finalizar com um fio de azeite e mais um pouco de cheiro-verde por cima.

Para armazenar, deixe o caldo esfriar completamente antes de colocá-lo em recipientes herméticos. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Na hora de aquecer, adicione um pouco de água se necessário, para recuperar a cremosidade.

E aí, gostou da receita? Espero que ela traga tanto calor e alegria para sua família quanto trouxe para a minha! Bom apetite!