A focaccia é um pão típico da culinária italiana, conhecido por sua textura macia, crosta dourada e sabor marcante de azeite e ervas. Perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até base para sanduíches, a focaccia é uma receita versátil e deliciosa. Aprenda a fazer essa maravilha em casa!
O que é focaccia?
A focaccia é um pão rústico e plano, geralmente temperado com azeite, sal grosso e alecrim, mas que pode ser personalizado com outros ingredientes, como tomates, azeitonas ou cebolas. Sua textura é macia por dentro e levemente crocante por fora.
Quantas calorias tem a focaccia?
Uma porção média de focaccia (50g) contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações gerais da receita:
Tipo de receita: Pão artesanal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias
Ingredientes para Focaccia
- 3 xícaras de farinha de trigo (360g): base da massa
- 1 colher de chá de sal (5g): para temperar a massa
- 1 colher de sopa de açúcar (15g): para ativar o fermento
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g): para o crescimento
- 1 xícara de água morna (240ml): para hidratar a massa
- 3 colheres de sopa de azeite (45ml): para maciez e sabor na massa
- 2 colheres de sopa de azeite adicional (30ml): para regar antes de assar
- 1 colher de chá de sal grosso: para polvilhar por cima
- 1 colher de sopa de alecrim fresco: para aroma e sabor
Opcional
- Tomates-cereja cortados ao meio: para decorar
- Azeitonas pretas ou verdes: para um toque salgado
- Cebola fatiada fina: para uma versão caramelizada
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Assadeira retangular
- Pano de prato limpo para cobrir a massa
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
Adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
2. Descansando a Massa
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Moldando a Focaccia
Após o descanso, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite.
Abra a massa com as mãos, deixando uma espessura de cerca de 1,5 cm.
Faça cavidades na superfície da massa com as pontas dos dedos.
4. Decorando e Temperando
Regue a massa com azeite e polvilhe sal grosso e alecrim.
Adicione tomates-cereja, azeitonas ou outros ingredientes opcionais, pressionando levemente para fixar.
5. Assando
Preaqueça o forno a 200°C.
Asse a focaccia por 20 a 25 minutos, ou até que fique dourada e crocante nas bordas.
6. Finalizando
Retire do forno e regue com um fio de azeite extra antes de servir.
Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.
- Para uma textura mais aerada, deixe a massa descansar por mais 30 minutos após ser moldada na assadeira.
- Adicione ervas frescas, como manjericão ou tomilho, para variar o sabor.
- Experimente usar farinha integral ou sem glúten para adaptar a receita.
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com queijos e frios como entrada.
- Combine com sopas ou saladas para uma refeição leve.
- Use como base para sanduíches recheados.
Como Armazenar
- Em temperatura ambiente: Guarde em um saco plástico ou recipiente fechado por até 2 dias.
- Na geladeira: Mantenha por até 5 dias, aquecendo antes de servir.
- No congelador: Congele pedaços individuais por até 3 meses. Descongele e aqueça no forno antes de consumir.
Considerações finais
A focaccia é um pão fácil de fazer, versátil e delicioso, que agrada a todos os paladares. Seja como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal, ela é sempre uma escolha certeira. Experimente e encante-se com essa receita clássica italiana!
FAQs
Posso usar fermento fresco?
Sim, substitua o fermento seco por 30g de fermento fresco e siga o mesmo processo de ativação.
Dá para fazer sem sovar a massa?
Sim, mas o tempo de descanso deve ser maior (cerca de 2 horas) para garantir a textura.
Qual azeite é ideal para focaccia?
Prefira azeite extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor.
Posso usar outros temperos?
Sim, páprica, alho picado ou cebola caramelizada são ótimas opções para incrementar a receita.
Dá para fazer uma versão doce?
Sim, substitua o sal e os temperos por açúcar, frutas e canela para uma focaccia doce.
