Berinjela Guisada Picante ao Estilo Coreano com Cebolinha Verde

Uma das minhas memórias mais gostosas da infância é quando minha mãe preparava berinjela guisada picante ao estilo coreano com cebolinha verde. Essa receita sempre foi o destaque dos nossos almoços de domingo, reunindo toda a família ao redor da mesa com sorrisos e histórias para compartilhar. Agora, vou dividir essa delícia com vocês, para que possam criar momentos especiais também.

Como Surgiu a Receita de Berinjela Guisada Picante ao Estilo Coreano

Essa receita tradicional coreana tem suas raízes na culinária camponesa, onde ingredientes frescos e temperos fortes eram utilizados para criar pratos nutritivos e saborosos. Minha mãe, que aprendeu a receita com a avó dela, adaptou os temperos ao nosso paladar brasileiro, mas sem perder a essência coreana.

Quantas Calorias Tem a Receita de Berinjela Guisada Picante ao Estilo Coreano?

A receita de berinjela guisada picante ao estilo coreano tem aproximadamente 80 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Prato principal / Acompanhamento
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 80 kcal por 100g

Receita de Berinjela Guisada

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em tiras
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta (gochujang)
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• Sementes de gergelim torradas para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação das berinjelas: Coloque as tiras de berinjela em uma peneira e salpique sal. Deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de água. Depois, enxágue e seque bem.
2. Cozimento: Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, refogando até que fiquem dourados e perfumados.
3. Adicionar berinjela: Acrescente as tiras de berinjela e refogue por cerca de 5 minutos, até que comecem a amolecer.
4. Temperar: Adicione o molho de soja, a pasta de pimenta e o açúcar. Misture bem para que todos os pedaços de berinjela fiquem bem temperados.
5. Cozinhar: Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja completamente macia e os sabores bem incorporados.
6. Finalização: Acrescente a cebolinha verde e misture delicadamente. Desligue o fogo.
7. Servir: Transfira para uma travessa, polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente.

Dicas de Preparo

• Escolha das berinjelas: Prefira berinjelas firmes e com a casca brilhante. As menores tendem a ser menos amargas.
• Pasta de pimenta: Ajuste a quantidade de gochujang conforme sua preferência por picância.
• Substituições: Caso não encontre gochujang, pode usar outra pasta de pimenta ou até mesmo pimenta calabresa em flocos.

Variedades da Receita

• Com carne: Acrescente tiras finas de carne de porco ou frango ao refogado para um prato mais completo.
• Com tofu: Para uma versão vegetariana mais rica em proteínas, adicione cubos de tofu firme.

Como Servir e Armazenar Essa Receita

A berinjela guisada picante ao estilo coreano fica deliciosa servida quente, acompanhada de arroz branco ou macarrão de arroz. Se sobrar, você pode armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta levar ao micro-ondas ou ao fogo baixo em uma panela.