Bolo olho de sogra com recheio que faz sucesso! Perfeito para aniversários, festas ou café da tarde!

Se você já gosta do docinho, vai amar esse bolo olho de sogra! É um bolo super caprichado em camadas que pode até ser servido em casamentos e festas de aniversário de tão lindo e especial que fica…o recheio é dos deuses!

A combinação de ameixas com creme branco e coco fazem uma belíssima combinação! A massa é uma versão do clássico pão de ló, bem leve, fofa e aerada, perfeita para um bolo de camadas bem recheado.

Para finalizar, vamos decorar o bolo com marshmallow, mas também fica incrível com o nosso glacê de leite em pó que não derrete fora da geladeira, você pode ver a receita dele aqui! Bora aprender?!

Como fazer bolo olho de sogra

INGREDIENTES

Massa de pão de ló

•  4 ovos (claras e gemas separadas)
•  2 xícaras de farinha de trigo peneirada
•  2 xícaras de açúcar (320g)
•  1 xícara de leite morno
•  ½ colher (chá) de essência de baunilha
•  1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio olho de sogra

•  1 lata de leite condensado (395g)
•  ½ caixa de creme de leite (100g)
•  100g de coco ralado (1 xícara e ¼)
•  150g de ameixas secas (em calda)
•  2 gemas
•  1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura e decoração

•  2 claras
•  1 xícara de açúcar
•  ½ colher (sopa) de suco de limão
•  coco ralado a gosto

MEDIDA FORMA: Redonda e alta com 20cm de diâmetro x 10cm de altura

MODO DE PREPARO

Massa de pão de ló

1. Antes de começar a receita já ligue o forno para pré-aquecer a 180-200°C e unte e enfarinhe uma forma alta ou forre com papel manteiga no fundo.
2. Comece batendo as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
3. Em seguida, junte o açúcar com as gemas na tigela da batedeira e bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
4. Adicione o leite morno e bata mais um pouco para incorporar.
5. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos enquanto bate, até formar uma massa lisa e homogênea.
6. Depois junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
7. Por último, adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
8. Transfira para a forma e leve para assar por cerca de 45-50 minutos ou até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo.
9. Espere o bolo esfriar para desenformar.

Recheio olho de sogra

1. Numa panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
2. Depois adicione as ameixas picadas, o creme de leite e misture bem.
3. Dica: Reserve um pouco da calda das ameixas para umedecer o bolo!
4. Transfira o recheio para uma travessa e cubra com plástico filme para esfriar.

Cobertura

1. Você pode decorar o bolo com o nosso famoso glacê de leite em pó, mas nessa receita vamos fazer uma cobertura de marshmallow!
2. Numa panela coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, e retirando a panela do fogo a cada 1 minuto, para que as claras não cozinhem.
3. Leve essa mistura para a batedeira e bata por 5 minutos na velocidade alta.
4. Adicione o suco de limão e bata até chegar no ponto que lembra o ponto de chantilly.
5. Dica: Se quiser uma decoração bem trabalhada com bico de confeitar, dobre a quantidade de ingredientes da cobertura!

Montagem

1. Depois de desenformar, corte o bolo em duas ou três partes.
2. Forre a forma do bolo com um plástico (para desenofrmar mais fácil) e acomode uma das partes.
3. Regue a massa com a calda de ameixa, coloque um pouco do recheio já esfriado e espalhe bem.
4. Repita esse processo e finalize com a última camada de massa.
5. Feche o bolo com o plástico e leve para geladeira até a hora de decorar.
6. Depois de algumas horas, desenforme o bolo coloque-o no prato de servir, decore com a cobertura de marshmallow e polvilhe coco ralado.
7. Para deixar o bolo ainda mais bonito, coloque alguns olhos de sogra por cima.

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