Se tem uma coisa que minha tia sabe fazer como ninguém é o famoso cheesecake coberto com calda de chocolate. Toda vez que tinha uma reunião de família ou uma celebração especial, ela aparecia com essa delícia que deixava todos com água na boca. Vou compartilhar com vocês essa receita incrível que sempre traz lembranças de momentos felizes e de alegria em família.
A receita de cheesecake, originalmente, vem de épocas antigas na Grécia, mas foi se transformando ao longo dos séculos. Nos anos 70, minha tia encontrou uma versão em um livro de receitas e, como boa chocólatra que é, decidiu adicionar uma generosa camada de calda de chocolate por cima. Desde então, virou tradição em nossa família.
A receita de cheesecake coberto com calda de chocolate tem aproximadamente 350 calorias em 100 gramas.
- Tipo: Sobremesa
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 60 minutos (tempo de forno)
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: 350 calorias por 100 gramas
Ingredientes
Base:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 600g de cream cheese
- 200g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200ml de creme de leite
Calda de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo
- 100ml de creme de leite
Modo de Preparo
1. Preparando a base:
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.
2. Preparando o recheio:
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
- Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Coloque a essência de baunilha e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito e leve ao forno a 180°C por cerca de 50 minutos ou até o centro do cheesecake estar firme. Deixe esfriar.
3. Preparando a calda de chocolate:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma calda lisa e brilhante.
- Espalhe a calda sobre o cheesecake já frio.
Dicas de Preparo
- Para evitar rachaduras no cheesecake, asse-o em banho-maria.
- Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de colocar a calda de chocolate.
- Para um sabor ainda mais especial, use chocolate belga na calda.
Variedades da Receita
- Cheesecake de Frutas Vermelhas: Troque a calda de chocolate por uma geleia de frutas vermelhas.
- Cheesecake de Limão: Adicione raspas de limão ao recheio e uma cobertura de lemon curd.
- Cheesecake de Doce de Leite: Substitua a calda de chocolate por doce de leite.
Como Servir e Armazenar
O cheesecake deve ser servido bem gelado. Mantenha-o na geladeira até a hora de servir. Caso sobre, conserve na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias. Você também pode congelar as fatias individualmente para desfrutar mais tarde.
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