O biscoito de polvilho assado é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura crocante, leveza e sabor inconfundível. Essa iguaria é uma ótima opção para quem deseja um lanche rápido, fácil de preparar e que agrada a todas as idades. A seguir, você vai descobrir a história desse biscoito tradicional, suas calorias, informações nutricionais e o passo a passo detalhado para prepará-lo em casa.
Como surgiu o biscoito de polvilho assado?
O biscoito de polvilho tem suas raízes na culinária mineira, surgindo como uma variação dos pães e bolos feitos com mandioca, base alimentar no Brasil colonial. O uso do polvilho, derivado da mandioca, permitiu a criação de receitas leves e versáteis, que se popularizaram pelo país. Tradicionalmente, ele é preparado tanto na versão assada quanto frita, sendo um lanche muito comum em fazendas e padarias.
Quantas calorias tem o biscoito de polvilho assado?
Em média, uma porção de 30 gramas de biscoito de polvilho assado contém cerca de 120 calorias. O valor pode variar de acordo com os ingredientes utilizados na receita.
Informações nutricionais e rendimento
- Tipo de receita: Lanche/snack
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 30 biscoitos médios
- Calorias por porção: 40 calorias (1 biscoito médio)
Ingredientes para o biscoito de polvilho assado
- 500 g de polvilho azedo: é a base da receita e confere a textura crocante ao biscoito.
- 1 xícara (240 ml) de água: ajuda a hidratar o polvilho e formar a massa.
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo: dá sabor e contribui para a crocância.
- 1 colher (chá) de sal: realça o sabor.
- 2 ovos grandes: atuam como ligante, dando estrutura ao biscoito.
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Panela para aquecer água e óleo
- Colher de pau ou espátula
- Saco de confeiteiro ou saco plástico com corte na ponta
- Assadeira antiaderente
Modo de preparo
Misturando o polvilho
Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande. Reserve.
Preparando o líquido escaldado
Aqueça a água, o óleo e o sal em uma panela até levantar fervura. Despeje a mistura quente sobre o polvilho, mexendo bem para escaldá-lo.
Incorporando os ovos
Espere a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo até obter uma massa homogênea e lisa.
Modelando os biscoitos
Coloque a massa no saco de confeiteiro e modele os biscoitos em formato de argolas ou palitos sobre a assadeira.
Assando
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e crocantes.
- Certifique-se de escaldar bem o polvilho para garantir a textura perfeita.
- Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura com a massa.
- Não abra o forno durante o cozimento para evitar que os biscoitos murchem.
Sugestões de acompanhamento
O biscoito de polvilho assado é delicioso puro, mas combina muito bem com:
- Café preto ou chá.
- Suco natural de frutas cítricas.
- Requeijão ou geleias leves.
Como armazenar
Armazene os biscoitos em um pote hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para manter a crocância, evite expor ao ar livre. Se quiser congelar a massa crua, modele os biscoitos e congele por até 3 meses, assando diretamente do freezer.
Considerações finais
O biscoito de polvilho assado é uma receita prática, saborosa e cheia de tradição. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir visitas, ele é uma escolha certeira que nunca decepciona. Experimente preparar em casa e compartilhe com amigos e familiares!
FAQs
Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?
O polvilho doce não proporciona a mesma textura crocante. Recomenda-se utilizar o azedo para esta receita.
Como deixar o biscoito mais dourado?
Pincele a massa com uma fina camada de gema de ovo antes de levar ao forno.
O biscoito assado é saudável?
Sim, ele é uma opção mais leve e saudável comparada à versão frita, já que não utiliza óleo em excesso.
Posso usar margarina no lugar do óleo?
Pode, mas o sabor e a textura podem ser ligeiramente alterados.
Por que meus biscoitos murcharam?
Isso pode ocorrer se o forno for aberto antes do tempo ou se a massa não for escaldada corretamente.
