A cocada é um doce típico e irresistível que combina simplicidade com sabor. Essa iguaria brasileira, feita à base de coco e açúcar, é apreciada em todo o país e tem variações que agradam todos os paladares. Aprenda agora como fazer cocada e encante com esse doce clássico.
Como surgiu a cocada?
A cocada tem suas raízes na colonização brasileira, quando o coco foi introduzido pelos portugueses, que o encontraram em abundância nas regiões tropicais. Combinado ao açúcar, um ingrediente amplamente produzido no Brasil, a cocada se tornou um doce icônico das cozinhas caseiras e das festas populares.
Quantas calorias tem a cocada?
Uma cocada tradicional possui cerca de 150 a 200 calorias por porção de 50g, dependendo da quantidade de açúcar e leite condensado utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Doce caseiro
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 15 porções
- Calorias por porção: 150 kcal
Ingredientes para cocada
Confira os ingredientes essenciais para preparar a cocada perfeita:
- 1 coco fresco ralado (aproximadamente 400g): a base do doce, traz frescor e textura.
- 1 xícara (chá) de açúcar: para adoçar e dar consistência.
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado: confere cremosidade e sabor extra.
- 1/2 xícara (chá) de água: ajuda no ponto da calda.
- Uma pitada de sal: realça os sabores.
Equipamentos necessários
- Uma panela média com fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Forma ou tabuleiro untado
- Papel manteiga (opcional)
Modo de preparo
Preparando a base da cocada
Rale o coco: Utilize um ralador ou processador para obter o coco fresco ralado. Reserve.
Prepare a calda: Em uma panela, adicione o açúcar, a água e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo até formar uma calda transparente.
Misturando os ingredientes
Incorpore o coco e o leite condensado: Acrescente o coco ralado e o leite condensado na calda. Mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
Cozinhando a cocada
Chegue ao ponto certo: Cozinhe a mistura até que ela comece a desgrudar do fundo da panela e atinja uma textura mais firme, ideal para moldar.
Finalizando a cocada
Modele e deixe esfriar: Com uma colher, distribua pequenas porções da cocada sobre uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Deixe esfriar completamente antes de servir.
- Para uma cocada mais firme, reduza a quantidade de leite condensado.
- Acrescente raspas de limão ou essência de baunilha para sabores diferenciados.
- Utilize coco seco se não tiver coco fresco, ajustando a quantidade de água para hidratar.
Sugestões de acompanhamento
Sirva a cocada com um café fresco ou como sobremesa após uma refeição leve. Outra ideia é oferecê-la acompanhada de sorvete de creme para um contraste de texturas e temperaturas.
Como armazenar
Guarde a cocada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana. Para reaquecer e restaurar a textura, deixe alguns segundos no micro-ondas.
Considerações finais
A cocada é um doce simples, delicioso e cheio de história. Fazer esse clássico em casa é fácil e permite personalizações para agradar a todos. Experimente essa receita e traga o sabor da tradição brasileira para sua mesa!
FAQs
1. Posso usar coco seco em vez de coco fresco?
Sim, mas é recomendado hidratar o coco seco em água morna antes de usar para melhorar a textura.
2. A cocada pode ser feita sem leite condensado?
Pode! Basta substituir o leite condensado por mais açúcar e ajustar o tempo de cozimento para obter o ponto certo.
3. Qual o segredo para a cocada não cristalizar?
Cozinhar em fogo médio e mexer constantemente ajuda a evitar que o açúcar cristalize.
4. Posso congelar cocada?
Sim, você pode congelar por até 3 meses, armazenando em potes bem fechados.
5. É possível fazer cocada no forno?
Sim! Prepare a mistura na panela e leve ao forno para gratinar, criando uma crosta dourada.
