Como Fazer Iogurte Grego em Casa Receita Muito Simples

Fazer iogurte grego em casa é mais fácil do que parece e o resultado é um produto muito mais fresco e saboroso do que os comprados no mercado. Além disso, é uma opção mais econômica e saudável. Vamos aprender a fazer iogurte grego passo a passo?

Como Surgiu o Iogurte Grego

O iogurte grego tem suas origens na Grécia Antiga, onde era conhecido como “oxygala.” Ele era apreciado por sua textura cremosa e sabor levemente ácido. A técnica de coar o iogurte para remover o soro foi desenvolvida para criar uma consistência mais densa e rica, diferenciando-o do iogurte comum. Esse método tradicional passou de geração em geração, e hoje o iogurte grego é amplamente popular não apenas na Grécia, mas em todo o mundo. Ele se destaca por seu alto teor de proteínas e versatilidade na culinária, sendo usado em pratos doces e salgados.

Quantas Calorias Tem o Iogurte Grego?

O iogurte grego caseiro tem aproximadamente 120 calorias por 100 gramas. Essa quantidade pode variar dependendo da quantidade de gordura do leite usado e da duração do processo de coagem.

Informações Nutricionais do Iogurte Grego

• Tipo: Iogurte
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Incubação: 6 a 12 horas
• Tempo Total: 8 a 14 horas (incluindo resfriamento e coagem)
• Rendimento: Aproximadamente 500 gramas de iogurte grego
• Calorias: 120 calorias por 100 gramas

Receita de Iogurte Grego

Ingredientes Necessários

Para fazer iogurte grego caseiro, você vai precisar de apenas dois ingredientes básicos:

• 1 litro de leite integral
• 2 colheres de sopa de iogurte natural (pode ser iogurte grego do mercado, mas sem sabor)

Passo a Passo do Preparo

1. Aqueça o Leite:
   • Despeje o litro de leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio até atingir uma temperatura de aproximadamente 85°C. Se você não tiver um termômetro, uma boa dica é aquecer até o ponto em que começa a formar pequenas bolhas nas bordas da panela, mas sem ferver.
2. Esfrie o Leite:
   • Depois de aquecer o leite, deixe-o esfriar até cerca de 45°C. Esse é o ponto em que o leite está morno ao toque, mas não quente.
3. Misture o Iogurte:
   • Adicione as 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite morno. Misture bem para garantir que o iogurte se distribua uniformemente.
4. Incube o Iogurte:
   • Cubra a panela com uma tampa ou um pano limpo e mantenha em um lugar quente e sem correntes de ar por 6 a 12 horas. Você pode usar o forno desligado com a luz acesa ou um cooler com água morna para manter a temperatura estável. Quanto mais tempo você deixar, mais firme e azedo será o iogurte.
5. Resfrie o Iogurte:
   • Após o tempo de incubação, o leite deve ter se transformado em iogurte. Coloque a panela na geladeira e deixe resfriar por pelo menos 2 horas.
6. Coe o Iogurte:
   • Para transformar o iogurte normal em iogurte grego, você precisa remover o excesso de soro. Coloque um pano de queijo ou um filtro de café sobre uma peneira e despeje o iogurte. Deixe escorrer na geladeira por 2 a 4 horas, ou até atingir a consistência desejada.

Dicas de Preparo

• Leite: Usar leite integral resulta em um iogurte mais cremoso. Você pode experimentar com leite desnatado, mas o resultado será menos encorpado.
• Temperatura: Manter a temperatura correta durante a incubação é crucial. Se estiver muito frio, as bactérias não se desenvolverão corretamente.
• Sabor: Adicione mel, frutas frescas, ou granola ao seu iogurte grego para um toque especial.

Variedades da Receita

• Iogurte Grego com Baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ao leite antes de aquecê-lo para um sabor extra.
• Iogurte Grego com Frutas: Misture frutas frescas ou compotas ao iogurte grego pronto para um toque de doçura e frescor.

Como Servir e Armazenar

Sirva o iogurte grego com mel, frutas, nozes ou granola para um café da manhã delicioso e saudável. Você também pode usá-lo como base para molhos, smoothies, ou sobremesas.

Armazene o iogurte grego em um recipiente hermético na geladeira. Ele se mantém fresco por até uma semana. Se você quiser prolongar a vida útil, pode congelar o iogurte em porções individuais.