A maminha assada no sal grosso é uma receita clássica e deliciosa, perfeita para a ceia de Natal. Conhecida pela simplicidade no preparo e pelo sabor suculento, esse prato conquista os corações e paladares de quem aprecia uma carne macia e bem temperada. Neste artigo, vamos explorar a história desse prato, como prepará-lo e dicas para torná-lo o destaque da sua mesa natalina.
Como surgiu a maminha assada no sal grosso?
A técnica de assar carnes no sal grosso tem raízes nas tradições de churrasco, principalmente no Brasil. Esse método garante uma carne suculenta, pois o sal grosso ajuda a preservar os sucos naturais durante o cozimento. A maminha, um corte nobre e macio, foi incorporada a essa prática, resultando em uma receita que combina simplicidade e sofisticação.
Quantas calorias tem a maminha assada no sal grosso?
A maminha assada no sal grosso possui cerca de 250 a 300 calorias por porção de 100g, dependendo do teor de gordura da peça. É uma opção relativamente leve para um prato principal, especialmente se combinado com acompanhamentos saudáveis.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora e 15 minutos
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias por porção: 280 calorias
Ingredientes para maminha assada no sal grosso
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg): o corte ideal para uma carne macia e saborosa.
- 1 kg de sal grosso: indispensável para criar a crosta que mantém a carne suculenta.
- 3 ramos de alecrim fresco (opcional): para adicionar um aroma especial à receita.
- Papel-alumínio: para ajudar no cozimento uniforme da carne.
Equipamentos necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Termômetro de carne (opcional)
- Facas afiadas para fatiar a carne
Modo de preparo da maminha assada no sal grosso
Preparando a carne
Preaqueça o forno a 200°C.
Lave a maminha e seque-a bem com papel-toalha.
Montando a crosta de sal
Em uma assadeira, faça uma base com metade do sal grosso.
Coloque a maminha sobre o sal com a gordura voltada para cima.
Cubra a carne com o restante do sal grosso, pressionando levemente para formar uma crosta uniforme.
Se desejar, adicione ramos de alecrim ao redor da carne para um toque de aroma.
Assando a carne
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, para dourar a crosta.
Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne (55°C para mal passada, 60°C para ao ponto).
Finalizando e servindo
Retire a maminha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Remova o excesso de sal da crosta e fatie a carne. Sirva imediatamente.
- Use cortes de carne frescos e de qualidade para um resultado ainda mais suculento.
- Não se preocupe com a quantidade de sal: a carne não ficará salgada, pois o sal grosso só age na superfície.
- Para uma crosta mais aromática, adicione pimenta-do-reino moída ou ervas secas ao sal grosso.
Sugestões de acompanhamentos
- Arroz natalino com frutas secas
- Salada de folhas verdes com molho cítrico
- Farofa crocante com bacon e cebola
- Batatas rústicas assadas
Como armazenar
- Geladeira: Guarde a carne fatiada em um recipiente hermético por até 3 dias.
- Freezer: Congele por até 2 meses, devidamente embalada.
- Reaquecimento: Use o forno a 180°C por 10 minutos ou o micro-ondas em potência média para aquecer sem ressecar.
Considerações finais
A maminha assada no sal grosso é uma escolha certeira para o Natal. Com um preparo simples e sabor irresistível, ela combina com diversos acompanhamentos, agradando a todos os convidados. Experimente e transforme sua ceia em um momento ainda mais especial.
FAQs
A carne fica muito salgada?
Não. O sal grosso cria uma crosta que protege a carne, mas não a deixa salgada.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim! Picanha, alcatra e até fraldinha também funcionam bem com essa técnica.
Preciso virar a carne durante o cozimento?
Não. A maminha cozinha uniformemente sem a necessidade de ser virada.
Como saber o ponto certo da carne?
Use um termômetro de carne ou faça um pequeno corte para verificar o interior.
Posso adicionar outros temperos?
Claro! Pimenta-do-reino, alho e ervas como tomilho são ótimas opções para personalizar o sabor.
