O mocotó é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por ser reconfortante, nutritivo e rico em sabor. Preparado com mocotó (pé de boi), legumes e temperos, ele é perfeito para aquecer os dias mais frios ou como refeição completa. Aprenda a fazer essa delícia com a receita completa abaixo!
O que é mocotó?
O mocotó é um prato preparado com o pé do boi, cozido por longas horas para extrair seu colágeno e sabor. Ele é tradicionalmente combinado com legumes, temperos e especiarias, formando um caldo espesso e rico.
Quantas calorias tem o mocotó?
Uma porção média de mocotó (200g) contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes e acompanhamentos utilizados.
Informações gerais da receita:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 a 4 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 250 a 350 calorias
Ingredientes para Mocotó
- 1 kg de mocotó (pé de boi) cortado em pedaços: base do prato
- 1 limão (suco): para limpar o mocotó
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: para refogar
- 1 cebola média picada: para temperar
- 3 dentes de alho picados: para sabor
- 2 tomates picados: para frescor
- 1 pimentão verde picado (opcional): para dar sabor
- 1 colher de chá de colorau: para cor
- 1 folha de louro: para aroma
- 1 cenoura em cubos: para enriquecer o caldo
- 2 batatas em cubos (opcional): para consistência
- 1 xícara de feijão branco (opcional): para incrementar
- 1 litro de água: para o cozimento
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Opcional
- Cheiro-verde picado: para decorar
- Pimenta fresca: para quem gosta de um toque apimentado
Equipamentos necessários
- Panela grande ou panela de pressão
- Colher de pau ou espátula para mexer
- Escumadeira para retirar espuma durante o cozimento
Modo de Preparo
1. Preparando o Mocotó
Lave os pedaços de mocotó em água corrente e esfregue-os com o suco de limão para remover impurezas e odores.
Escalde os pedaços em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
2. Refogando os Temperos
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione os tomates, o pimentão (se usar), o colorau e o louro, refogando por mais 2 minutos.
3. Cozinhando o Mocotó
Acrescente os pedaços de mocotó à panela e misture bem com os temperos.
Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas, ou até o mocotó estar bem macio. Se usar panela de pressão, cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
4. Finalizando o Prato
Retire os pedaços de mocotó e, se desejar, corte a carne em pedaços menores.
Adicione a cenoura, as batatas e o feijão branco ao caldo e cozinhe por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
Volte os pedaços de mocotó para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem.
5. Servindo
Sirva quente, decorado com cheiro-verde picado e acompanhado de pão ou arroz.
- Para um caldo menos gorduroso, deixe o mocotó cozido na geladeira por algumas horas e retire a camada de gordura que se forma na superfície.
- Adicione linguiça ou carne seca ao caldo para variar o sabor.
- Se preferir um caldo mais espesso, bata parte dos legumes no liquidificador antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
- Pão francês ou torradas para complementar o caldo.
- Arroz branco para uma refeição completa.
- Molho de pimenta para realçar o sabor.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
- No congelador: Congele porções individuais por até 3 meses. Descongele e aqueça antes de servir.
Considerações finais
O mocotó é uma receita tradicional brasileira que combina sabor, textura e benefícios nutricionais. Seja como prato principal ou entrada, ele é perfeito para reunir a família e aquecer os dias mais frios. Experimente e se apaixone por essa delícia!
FAQs
O mocotó é saudável?
Sim, ele é rico em colágeno, proteínas e nutrientes importantes para a saúde das articulações e da pele.
Dá para fazer mocotó sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 3 a 4 horas em fogo baixo.
Preciso retirar a gordura do mocotó?
Não é obrigatório, mas retirar a gordura deixa o caldo mais leve e menos enjoativo.
Posso usar outros tipos de carne no mocotó?
Sim, linguiça, carne seca ou costela podem ser adicionadas para enriquecer o prato.
Como engrossar o caldo do mocotó?
Bata uma parte dos legumes ou do feijão no liquidificador e misture ao caldo.
