Fazer manteiga de nata é uma técnica tradicional que valoriza ingredientes simples e frescos. Além de ser mais saudável, é uma forma sustentável de aproveitar a nata que sobra do leite. Acompanhe este guia completo para aprender como fazer manteiga de nata com dicas e truques para um resultado perfeito.
Como surgiu a manteiga de nata?
A manteiga de nata tem origem em práticas antigas de aproveitamento do leite em fazendas. Quando o leite era deixado em repouso, a nata (ou creme) subia à superfície. Essa nata era batida até se transformar em manteiga, um alimento indispensável na culinária e na conservação de alimentos.
Quantas calorias tem a manteiga de nata?
A manteiga de nata possui, em média, 717 calorias por 100 gramas. Porção menor, como 10 g (uma colher de sopa), contém cerca de 72 calorias.
Informações nutricionais da manteiga de nata e rendimento
- Tipo de receita: Laticínios
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de descanso (opcional): 12 horas
- Tempo total: 15 minutos (+ descanso, se necessário)
- Rendimento: Cerca de 200 g de manteiga
- Calorias por porção: 72 calorias (10 g)
Ingredientes para fazer manteiga de nata
- 300 ml de nata fresca ou creme de leite fresco – A base da manteiga, rica em gordura natural.
- 1 pitada de sal (opcional) – Para temperar e ressaltar o sabor.
Equipamentos necessários
- Batedeira ou mixer com batedor de arame – Para bater a nata até o ponto de manteiga.
- Pano de algodão limpo ou coador fino – Para separar o soro da manteiga.
- Espátula ou colher – Para modelar a manteiga.
- Pote com tampa – Para armazenar a manteiga pronta.
Modo de preparo da manteiga de nata
Preparando a nata
Se você está usando nata fresca retirada do leite, deixe o leite descansar na geladeira por cerca de 12 horas. Retire cuidadosamente a nata da superfície com uma colher e armazene em um recipiente limpo.
Batendo a nata
Coloque a nata na batedeira e bata em velocidade média-alta. Após alguns minutos, a nata começará a se separar em manteiga sólida e soro.
Separando o soro
Retire a manteiga sólida e esprema-a com um pano limpo ou coador fino para remover o máximo de soro. Quanto menos líquido restar, mais firme será a manteiga.
Temperando a manteiga (opcional)
Adicione uma pitada de sal e misture bem para uniformizar o sabor.
Modelando e armazenando
Modele a manteiga em um formato desejado, usando uma espátula ou as mãos. Coloque-a em um pote com tampa e leve à geladeira.
- Use nata fresca e de qualidade para obter melhor sabor e textura.
- Bata a nata em temperatura ambiente para acelerar o processo.
- Aproveite o soro restante: ele pode ser usado em pães, bolos ou panquecas.
Sugestões de acompanhamentos
A manteiga de nata combina perfeitamente com:
- Pães artesanais caseiros
- Biscoitos salgados
- Milho cozido ou assado
- Torradas e panquecas
Como armazenar a manteiga de nata
- Na geladeira: Armazene a manteiga em um pote com tampa por até 2 semanas.
- No freezer: Enrole a manteiga em papel-manteiga ou filme plástico e congele por até 3 meses. Para usar, basta descongelar na geladeira.
Considerações finais
Fazer manteiga de nata em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. O processo é simples e o resultado é um produto fresco, natural e cheio de sabor. Experimente e aproveite a versatilidade dessa delícia no seu dia a dia!
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme de leite industrializado para fazer manteiga?
Sim, desde que seja creme de leite fresco, com alta porcentagem de gordura (mínimo 35%).
2. A manteiga de nata precisa ser salgada?
Não, o sal é opcional e depende do seu gosto.
3. Quanto tempo dura a manteiga caseira?
Na geladeira, dura até 2 semanas. No freezer, até 3 meses.
4. É possível fazer manteiga sem batedeira?
Sim, você pode bater a nata manualmente usando um fouet, mas o processo será mais demorado.
5. O que fazer com o soro que sobra?
Aproveite o soro para fazer pães, bolos ou mesmo smoothies.
