O doce de leite de bolas é uma versão clássica e deliciosa do doce de leite, muito popular no interior do Brasil. Com uma textura firme por fora e macia por dentro, ele é feito em pequenas bolinhas que derretem na boca, ideal para acompanhar um café ou como sobremesa.
Calorias e Informações Nutricionais
- Calorias: 110 kcal (por porção de 25g)
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 30 bolinhas
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar (400g)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, para ajudar a manter a cor dourada)
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão (opcional, para ajudar na cristalização)
Modo de Preparo
1. Preparar o doce de leite:
- Em uma panela grande, coloque o leite e o açúcar. Se desejar, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para garantir que o doce fique dourado.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.
2. Cozinhar o doce:
- Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, para evitar que o leite queime no fundo. Aos poucos, o leite vai reduzir e engrossar.
- Quando começar a engrossar, mexa constantemente para que o doce não grude na panela e caramelize uniformemente.
- Adicione o vinagre ou o suco de limão quando o doce estiver começando a ganhar consistência. Isso ajuda na cristalização e na formação das bolinhas.
- Cozinhe até que a mistura atinja o ponto: o doce deve se desprender do fundo da panela e estar com uma consistência firme, mas ainda maleável.
3. Fazer as bolinhas:
- Desligue o fogo e espere o doce esfriar um pouco, apenas o suficiente para manusear com as mãos.
- Com as mãos ligeiramente untadas, forme pequenas bolinhas de aproximadamente 2 cm de diâmetro.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira ou prato e deixe esfriar completamente para que fiquem firmes.
4. Servir:
- Sirva o doce de leite de bolas em temperatura ambiente ou guarde em um recipiente fechado.
Dicas de Preparo
- Ponto certo: É importante não deixar o doce de leite cozinhar demais para que as bolinhas não fiquem duras. O ponto ideal é quando o doce se solta do fundo da panela e está firme, mas ainda macio ao toque.
- Vinagre ou limão: Eles ajudam na cristalização do açúcar, resultando em uma textura perfeita, mas podem ser omitidos se preferir uma textura mais suave.
Como Servir e Armazenar
- Servir: O doce de leite de bolas é perfeito para servir como sobremesa ou acompanhar o café da tarde.
- Armazenar: Guarde as bolinhas de doce de leite em um pote fechado em temperatura ambiente por até 1 semana. Se preferir, armazene na geladeira para durar mais tempo.
O doce de leite de bolas é uma sobremesa tradicional que agrada a todos com sua textura suave e sabor delicioso. Fácil de preparar, essa receita é ideal para quem busca um doce clássico e irresistível. Se você gostou dessa receita, confira também nossa receita de cocada de corte para mais delícias!
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