Se tem uma coisa que me lembra minha infância é o doce de leite de corte que minha vó fazia. Sempre que visitávamos, ela nos recebia com esse doce maravilhoso que derretia na boca e tinha um sabor incomparável. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que não pode faltar em momentos especiais em família.
Como Surgiu a Receita de Doce de Leite de Corte
O doce de leite é uma iguaria tradicional em muitos países da América Latina, mas a versão de corte tem um charme todo especial. Essa receita, que foi passada de geração em geração na minha família, provavelmente teve origem nas fazendas, onde havia abundância de leite e açúcar. É um doce simples, mas que requer paciência e carinho no preparo, o que torna cada pedaço ainda mais especial.
Quantas Calorias Tem a Receita de Doce de Leite de Corte?
A receita de doce de leite de corte tem aproximadamente 370 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Doce de Leite de Corte
- Tipo: Doce
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 40-50 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: Aproximadamente 30 pedaços
- Calorias: 370 kcal (por 100g)
Receita de Doce de Leite de Corte
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 1 kg de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Preparação Inicial: Em uma panela grande, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para dissolver bem o açúcar.
- Adicionando o Bicarbonato: Quando a mistura começar a aquecer, adicione o bicarbonato de sódio e continue mexendo. Isso ajudará a evitar que o leite talhe.
- Cozimento: Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, para que não grude no fundo da panela. Aos poucos, o leite começará a engrossar e a cor ficará mais escura.
- Ponto do Doce: Quando a mistura estiver bem espessa e se soltando do fundo da panela (aproximadamente 40-50 minutos), desligue o fogo.
- Finalização: Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar completamente.
- Corte: Depois de frio, corte o doce em quadrados ou retângulos e sirva.
Dicas de Preparo
- Use uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime.
- Mexa constantemente para garantir uma textura homogênea.
- Se preferir um doce de leite mais cremoso, retire do fogo um pouco antes de atingir o ponto de corte.
Variedades da Receita
- Com coco: Adicione 100g de coco ralado à mistura para um toque especial.
- Com chocolate: Misture 100g de chocolate em pó ao leite e ao açúcar no início do preparo para um doce de leite achocolatado.
- Com nozes: Acrescente nozes picadas à mistura pouco antes de desligar o fogo para um doce mais crocante.
Como Servir e Armazenar
O doce de leite de corte é perfeito para ser servido como sobremesa após as refeições ou acompanhado de um cafezinho. Para armazenar, coloque os pedaços em um recipiente hermético e mantenha em temperatura ambiente por até uma semana. Em climas mais quentes, é aconselhável armazenar na geladeira para garantir a durabilidade.
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