Éclair de Creme Uma Receita Para Momentos Felizes em Família

Lembro-me como se fosse ontem: minha mãe na cozinha, preparando aquela deliciosa receita de Éclair de Creme. O aroma doce preenchia a casa, e todos nós corríamos para a cozinha, ansiosos para provar. Esses momentos em família são preciosos, e essa receita de éclair se tornou uma tradição que agora compartilho com vocês. Vamos aprender a fazer essa delícia juntos?

A História da Receita de Éclair de Creme

O éclair é um doce tradicional da confeitaria francesa, criado no século XIX. Originalmente chamado de “pain à la duchesse”, o éclair evoluiu para o que conhecemos hoje: uma massa leve e aerada, recheada com creme e coberta com uma camada de glacê. Minha mãe aprendeu essa receita com sua avó, que trouxe esse toque europeu para nossa família. Com o tempo, a receita foi se adaptando, mas sempre manteve aquele sabor irresistível.

Quantas Calorias Tem a Receita de Éclair de Creme?

A receita de Éclair de Creme tem aproximadamente 300 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais

• Tipo: Doce
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 12 éclairs
• Calorias: 300 calorias por 100 gramas

Ingredientes e Modo de Preparo

Ingredientes

Massa (Pâte à Choux):

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos

Creme de Confeiteiro:

• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga

Cobertura de Chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

Massa (Pâte à Choux):

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma panela, ferva a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
3. Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Adicione os ovos, um a um, misturando bem até incorporar totalmente.
6. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça tiras de aproximadamente 10 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Creme de Confeiteiro:

1. Aqueça o leite com a essência de baunilha em uma panela.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura clara e fofa.
3. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
4. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
5. Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem e deixe esfriar.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Adicione o creme de leite e misture até obter uma cobertura lisa e brilhante.

Montagem:

1. Corte os éclairs ao meio, no sentido do comprimento.
2. Recheie com o creme de confeiteiro.
3. Cubra com a cobertura de chocolate.

Dicas de Preparo

• Temperatura do forno: Certifique-se de pré-aquecer o forno corretamente para garantir que os éclairs cresçam bem.
• Recheio: O creme de confeiteiro deve estar completamente frio antes de rechear os éclairs.
• Cobertura: A cobertura de chocolate pode ser feita com chocolate branco para uma variação diferente.

Variedades da Receita

• Éclair de Café: Adicione essência de café ao creme de confeiteiro.
• Éclair de Morango: Recheie com creme de morango e cubra com glacê de morango.
• Éclair de Limão: Substitua a baunilha por raspas de limão no creme de confeiteiro.

Como Servir e Armazenar

Os éclairs de creme são melhores quando frescos, mas podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Para servir, basta retirá-los da geladeira um pouco antes, para que o creme volte à temperatura ambiente. Eles também podem ser congelados sem a cobertura e descongelados na geladeira quando necessário.