Mini bolo esponja chinês, massa levíssima e sem nada de fermento!

Esse mini bolo esponja chinês fica com uma massa levíssima e sem precisar usar nada de fermento. No início, esse mini bolinho era cozido no vapor ao invés de assado, só depois de muitos anos que a versão assada se popularizou.

A base da receita são os ovos batidos com açúcar! Você vai notar que será usada pouca farinha de trigo e apenas uma pitadinha de óleo na massa. O grande segredo é o creme de ovos que deve ser bem batido até ficar bem esbranquiçado.

A receita tradicional é essa que estou passando, mas fique à vontade para adicionar gotinhas de essência de baunilha ou raspas de limão se quiser saborizar a massa, com certeza vai ficar uma delícia!

Como fazer mini bolo esponja chinês

INGREDIENTES

• 2 ovos médios
• 1/2 copo (americano) de farinha de trigo (60g)
• 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de açúcar (40g)
• 3/4 colher (chá) de óleo (5g)
• Água morna

MEDIDA FORMINHAS DE PAPEL: 12 forminhas com 5cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Prepare um recipiente maior e adicione água morna até a metade.
3. Em seguida, coloque os ovos e o açúcar numa tigela e coloque-a sobre a água morna. Bata em velocidade média até obter um creme bem claro e fofo. 
4. Diminua a velocidade para baixa e bata mais um pouco para remover as bolhas grandes de ar. Esta etapa é a chave do sucesso e deve levar de 12 a 15 minutos batendo até que a mistura atinja a consistência perfeita.
5. Dica: O passo mais importante desta receita é bater o ovo até ficar bem esbranquiçado e sem bolhas grandes.
6. Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente usando uma espátula. 
7. Por último, adicione o óleo e misture bem.
8. Coloque 12 forminhas de papel sobre uma assadeira e despeje a massa em cada uma delas.
9. Leve para assar no forno já pré-aquecido (180°C) na grelha do meio, por 15 a 20 minutos até que a superfície fique bem dourada.

Perguntas frequentes

Como o mini bolo cresce sem fermento?

O crescimento do mini bolo esponja chinês se deve principalmente à técnica de bater os ovos com açúcar até obter um creme claro e fofo. Durante esse processo, ocorre a incorporação de ar na massa, o que proporciona a leveza e o volume desejados. A ausência de fermento é compensada pela textura aerada resultante da mistura dos ovos com o açúcar.

Por que meu mini bolo ficou embatumado?

Se o mini bolo ficou embatumado, algumas razões podem explicar isso. Uma delas pode ser a falta de cuidado ao bater os ovos com o açúcar. É essencial bater por tempo suficiente, de 12 a 15 minutos, para garantir que a mistura fique bem clara, fofa e sem bolhas grandes de ar.

Além disso, é importante misturar a farinha de trigo delicadamente, para evitar a formação de glúten em excesso, o que pode deixar o bolo com uma textura mais densa. Certifique-se também de não abrir o forno durante o processo de cozimento, pois isso pode interferir no crescimento adequado do bolo.

Posso substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de aveia?

Embora a farinha de trigo seja tradicionalmente utilizada nesta receita para garantir a textura característica do mini bolo esponja chinês, algumas pessoas podem desejar substituí-la por motivos de preferência ou restrições alimentares. No entanto, é importante notar que a substituição da farinha pode alterar a textura e o sabor do bolo.

A farinha de arroz tende a produzir uma textura mais leve e delicada, enquanto a farinha de aveia pode resultar em um bolo mais denso e úmido. Experimente fazer pequenas adaptações e ajustes na receita para encontrar a combinação que melhor atenda às suas necessidades e preferências.

Posso utilizar adoçante em vez de açúcar na receita?

Se você está buscando uma opção de bolo com menos açúcar, pode considerar substituir parte ou todo o açúcar por adoçante de sua preferência. No entanto, é importante observar que o açúcar desempenha um papel além de apenas adoçar a receita, contribuindo também para a textura e a estrutura do bolo.

Portanto, ao fazer essa substituição, esteja ciente de que o resultado final pode ser ligeiramente diferente em termos de sabor e textura. Recomenda-se realizar testes pequenos e ajustar a quantidade de adoçante conforme o seu gosto pessoal.