Se tem uma receita que me traz memórias gostosas de momentos em família, é o Escondidinho de Calabresa que aprendi com meu pai. Essa delícia sempre fez sucesso nos almoços de domingo e nas reuniões especiais. Hoje, vou compartilhar com vocês todos os segredos dessa maravilha que conquista corações.
Como Surgiu a Receita de Escondidinho de Calabresa
A origem do escondidinho remonta ao nordeste brasileiro, uma variação criativa do tradicional “escondidinho de carne seca”. Com o tempo, surgiram diversas variações, e a de calabresa é uma das mais queridas. Essa versão ganhou popularidade pela combinação perfeita do sabor marcante da calabresa com o purê cremoso de mandioca.
Quantas Calorias Tem a Receita de Escondidinho de Calabresa?
A receita de Escondidinho de Calabresa tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Escondidinho de Calabresa
- Tipo: Prato principal
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 250 kcal por 100 gramas
Receita de Escondidinho de Calabresa
Ingredientes
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 300g de linguiça calabresa cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Purê de Mandioca: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem até formar um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Recheio de Calabresa: Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a calabresa e frite até ficar bem dourada e crocante.
- Montagem: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca. Coloque o recheio de calabresa por cima e cubra com o restante do purê.
- Finalização: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Dicas de Preparo
- Variedade no Purê: Você pode substituir a mandioca por batata ou mandioquinha, caso prefira.
- Recheio Extra: Acrescente requeijão cremoso ou queijo mussarela entre as camadas para um recheio ainda mais suculento.
Variedades da Receita
- Escondidinho de Frango: Substitua a calabresa por frango desfiado.
- Escondidinho de Bacalhau: Para um toque especial, use bacalhau desfiado como recheio.
- Escondidinho Vegetariano: Utilize legumes como abobrinha e berinjela, além de uma camada generosa de queijo.
Como Servir e Armazenar Essa Receita
Sirva o Escondidinho de Calabresa bem quente, acompanhado de uma salada verde fresca. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou ao micro-ondas até ficar bem quente novamente.
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