A nutricionista Alessandra Luglio mostra como preparar um delicioso curau de milho verde com crumble de castanha de caju. Alessandra tem quase 30 anos de experiência na área clínica, esportiva e vegetariana. Ela é vegana, diretora do departamento de saúde e nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira e entusiasta da cozinha saudável 100% vegetal. Luglio também atua como consultora em nutrição e sustentabilidade da Positive Company. A bebida Caju+Pará A Tal da Castanha incluída na receita alia todos os nutrientes, proteínas, vitaminas e minerais da castanha de caju às propriedades da castanha do Pará. Além disso, o produto não apresenta gomas, conservantes, adição de açúcares, adoçantes, aromatizantes e espessantes.
Como fazer curau de milho verde com crumble de castanha de caju
Debulhe as espigas de milho com uma faca. No liquidificador, bata o milho com o Caju+Pará até formar um creme. Apoie na panela uma peneira e peneire o creme de milho com o auxílio de uma colher espremendo bem. Descarte o bagaço. Misture o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que comece a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até que forme um creme grosso, atenção para não deixar empelotar. Transfira o creme para 6 cumbucas e leve para a geladeira por uma hora. Em um processador, processe todos os ingredientes secos até ficarem grosseiramente triturados. Adicione o óleo de coco e o melado e processe mais até a mistura ficar mais unida.
Ingredientes
Curau
- 3 espigas de milho – cerca de 3 xícaras (chá) de grãos debulhados
- 2 xícaras (chá) de Caju+Pará A Tal da Castanha
- ½ de xícara (chá) de açúcar demerara
Crumble
- ½ de xícara (chá) de aveia em flocos
- ½ de xícara (chá) de castanha de caju
- ¼ de xícara (chá) de coco seco ralado
- Canela e noz moscada a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 colher (sopa) de melado de cana
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Debulhe as espigas de milho com uma faca.
- No liquidificador, bata o milho com o Caju+Pará até formar um creme.
- Apoie na panela uma peneira e peneire o creme de milho com o auxílio de uma colher espremendo bem.
- Descarte o bagaço.
- Misture o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que comece a ferver.
- Abaixe o fogo e continue mexendo até que forme um creme grosso, atenção para não deixar empelotar.
- Transfira o creme para 6 cumbucas e leve para a geladeira por uma hora.
- Em um processador, processe todos os ingredientes secos até ficarem grosseiramente triturados.
- Adicione o óleo de coco e o melado e processe mais até a mistura ficar mais unida.
- Reserve.
Finalização
- Ao retirar da geladeira as cumbucas de curau, cubra cada uma delas com 1 colher (sopa) de crumble e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
