O peru de Natal é o prato principal das festas de fim de ano, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Bem temperado e assado até dourar, ele é o destaque da ceia, acompanhado de molhos e guarnições especiais. Confira a receita completa e prepare um peru de Natal perfeito para sua família!
O que é peru de Natal?
É um prato típico das festas de fim de ano, onde o peru é marinado em temperos, assado lentamente e decorado para compor a mesa natalina. Sua carne macia e saborosa combina com acompanhamentos tradicionais, como farofa, arroz e frutas.
Quantas calorias tem o peru de Natal?
Uma porção média de peru de Natal (100g) contém cerca de 140 a 200 calorias, dependendo dos temperos e do modo de preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 12 horas de marinada)
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 15 horas e 30 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 140 a 200 calorias
Ingredientes para Peru de Natal
- 1 peru inteiro (aproximadamente 4kg): estrela da ceia
- 2 xícaras de suco de laranja (480ml): para marinada
- 1 xícara de vinho branco seco (240ml): para sabor
- 4 dentes de alho picados: para temperar
- 2 colheres de sopa de sal (30g): para ajustar o sabor
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g): para temperar
- 1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho ou orégano): para aroma
- 100g de manteiga derretida: para dourar
- Frutas frescas ou secas (opcional): para decorar
Para o Recheio (opcional)
- 2 xícaras de farofa pronta ou feita em casa
- 1 cebola picada e refogada
- 100g de bacon em cubos (opcional)
Equipamentos necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Seringa culinária (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando a Marinada
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas secas.
Coloque o peru em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada sobre ele.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando o peru na metade do tempo para absorver o tempero por igual.
2. Recheando e Preparando para Assar
Preaqueça o forno a 180°C.
Se desejar, recheie o peru com farofa ou outro recheio de sua preferência e feche a abertura com barbante culinário.
Coloque o peru em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.
3. Assando o Peru
Asse o peru coberto por cerca de 2 horas, regando com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
Após esse tempo, remova o papel-alumínio, pincele a manteiga derretida sobre o peru e aumente a temperatura para 200°C.
Asse por mais 1 hora, ou até que o peru fique dourado e a carne esteja bem cozida (a temperatura interna deve atingir 74°C).
4. Finalizando e Decorando
Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Decore com frutas frescas, secas ou ervas e sirva à mesa.
- Use uma seringa culinária para injetar a marinada na carne, garantindo mais sabor e suculência.
- Adicione manteiga ou ervas frescas entre a pele e a carne do peru para deixá-lo ainda mais macio.
- Se o peru começar a dourar muito rápido, cubra novamente com papel-alumínio.
Sugestões de Acompanhamento
- Farofa natalina com frutas secas.
- Arroz com amêndoas ou passas.
- Salada verde com molhos cítricos.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde as sobras em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo para evitar ressecar.
- No congelador: Congele as sobras em porções individuais por até 2 meses.
Considerações finais
O peru de Natal é o prato principal das celebrações de fim de ano, combinando sabor, tradição e apresentação impecável. Com essa receita, você garantirá um peru suculento e cheio de sabor para encantar seus convidados. Experimente e torne sua ceia ainda mais especial!
FAQs
Posso usar outro tempero na marinada?
Sim, molhos como molho shoyu, mostarda ou mel são ótimos para adicionar sabor à marinada.
Como garantir que o peru fique suculento?
Marinar bem, regar durante o assado e evitar altas temperaturas por muito tempo são fundamentais para manter a suculência.
Dá para fazer o peru sem recheio?
Sim, o recheio é opcional. Se não for rechear, você pode adicionar ervas ou cebolas na cavidade para aromatizar.
Como saber se o peru está bem cozido?
Use um termômetro culinário. A carne deve atingir 74°C na parte mais espessa, como o peito.
Qual o melhor vinho para a marinada?
Vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, são ideais para essa receita.
