O pudim de padaria é um clássico que resgata memórias afetivas. Com textura firme, sabor intenso e uma calda caramelizada irresistível, ele é perfeito para sobremesas em família ou para acompanhar um café. Aprenda a fazer essa receita tradicional em casa de forma simples e prática!
Origem do Pudim de Padaria
O pudim de padaria é inspirado em receitas portuguesas que aproveitam sobras de pão, misturando ingredientes simples para criar uma sobremesa saborosa. No Brasil, ele se popularizou como um doce presente em padarias, encantando por sua textura densa e sabor marcante.
Quantas calorias tem o Pudim de Padaria?
Uma porção média de pudim de padaria (100 g) possui cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 220 calorias
Ingredientes para o Pudim de Padaria
Para o Pudim
- 3 xícaras (chá) de pão amanhecido picado (cerca de 150 g) – Base da receita.
- 1 litro de leite – Para hidratar e dar textura.
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) – Para adoçar.
- 3 ovos – Para estrutura.
- 1 colher (chá) de essência de baunilha – Para aroma.
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g) – Para dar cremosidade.
Para a Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) – Para caramelizar.
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml) – Para a calda.
Equipamentos Necessários
- Forma para pudim (com furo central).
- Liquidificador para bater a mistura.
- Panela para caramelizar o açúcar.
Modo de Preparo
Preparando a Calda
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
Despeje a calda na forma de pudim, espalhando por todo o fundo e as laterais. Reserve.
Preparando o Pudim
Em uma tigela, coloque o pão picado e cubra com o leite. Deixe descansar por 10 minutos para o pão amolecer.
Transfira a mistura para o liquidificador e adicione o açúcar, os ovos, a manteiga e a essência de baunilha.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Montando e Assando
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito).
Finalizando
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Desenforme em um prato grande e sirva em fatias.
- Use pães amanhecidos ou franceses para um pudim mais firme e saboroso.
- Para um toque especial, adicione coco ralado ou passas à mistura antes de assar.
- Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente durante todo o tempo de forno.
Sugestões de Acompanhamento
O pudim de padaria combina perfeitamente com:
- Café ou cappuccino.
- Sorvete de creme para um contraste de texturas.
- Frutas frescas, como morangos ou laranjas.
Como Armazenar
Guarde o pudim na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado, por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 2 meses.
Considerações Finais
O pudim de padaria é uma sobremesa que une sabor, simplicidade e tradição. Com ingredientes acessíveis e preparo prático, ele é perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa receita clássica e encante sua família com essa delícia caseira!
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer o pudim de padaria sem liquidificador?
Sim, amasse bem o pão com o leite e misture os demais ingredientes com um fouet ou colher.
2. Dá para usar pão de forma no lugar do pão francês?
Sim, mas prefira pães sem casca e sem recheios para manter a textura ideal.
3. Como evitar que o pudim rache durante o cozimento?
Cubra a forma com papel-alumínio e certifique-se de que o banho-maria tenha sempre água quente.
4. Posso fazer o pudim sem a calda caramelizada?
Sim, mas a calda dá um toque especial. Você pode substituí-la por mel ou calda de frutas, se preferir.
5. É possível substituir o açúcar por adoçante?
Sim, use adoçantes culinários próprios para forno e fogão na mesma proporção indicada.
