Sabor e Simplicidade na Cozinha

Se você está buscando uma receita deliciosa e fácil de preparar, repolho com barriga de porco é uma escolha certeira. Essa combinação irresistível traz um toque caseiro que conquista desde o primeiro pedaço. Abaixo, vou te contar tudo sobre essa receita: como surgiu, as calorias, passo a passo, dicas e até variações para você experimentar.

A receita de repolho com barriga de porco tem suas raízes na culinária rústica, onde ingredientes simples, porém nutritivos, eram utilizados em pratos que alimentavam famílias inteiras. A barriga de porco sempre foi uma escolha popular por sua suculência e sabor intenso, enquanto o repolho, por ser um vegetal acessível, complementava perfeitamente o prato. Na Alemanha, esse prato aparece em várias variações, sendo o famoso Eisbein mit Sauerkraut um dos exemplos mais conhecidos, onde o repolho fermentado acompanha a carne de porco. Em diversas culturas, essa dupla se destaca em receitas que aquecem o corpo e alimentam a alma.

A receita de repolho com barriga de porco tem em média 300 calorias por 100 gramas, dependendo dos temperos e da quantidade de gordura da barriga de porco.

Informações nutricionais da receita

• Tipo: Prato principal (carne com vegetal)
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Rendimento: Serve 4 pessoas
• Calorias por 100g: Aproximadamente 300 calorias

Ingredientes:

• 500g de barriga de porco (com um pouco de gordura para mais sabor)
• 1 repolho médio fatiado em tiras finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Modo de preparo:

1. Prepare a barriga de porco: Corte a barriga de porco em tiras ou cubos e tempere com sal, pimenta e páprica defumada.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de barriga de porco até ficarem crocantes e bem dourados. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
4. Acrescente o repolho fatiado e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
5. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que o repolho esteja macio.
6. Retorne a barriga de porco à panela, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.

Dicas de preparo

• Para deixar a barriga de porco ainda mais crocante, você pode começar cozinhando-a no forno antes de levá-la para a panela.
• Se quiser um toque mais agridoce, adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico ao repolho durante o cozimento.
• Para quem prefere um prato mais leve, a gordura da barriga pode ser reduzida ao máximo durante o preparo, bastando remover o excesso com papel-toalha.

Variedades da receita

• Repolho com carne de porco defumada: Troque a barriga de porco por carne defumada, como o bacon ou costelinha, para um sabor diferente.
• Repolho com porco agridoce: Adicione açúcar mascavo e vinagre ao final do cozimento para uma pegada agridoce, similar ao sweet and sour da culinária chinesa.
• Repolho com linguiça: Uma variação prática é substituir a barriga de porco por linguiça calabresa ou paio, que também combina muito bem com o repolho.

Como servir e armazenar

Sirva o repolho com barriga de porco acompanhado de arroz branco ou purê de batatas, que ajudam a equilibrar os sabores intensos do prato. Para uma refeição mais completa, uma salada de folhas verdes também é uma boa pedida.

Se sobrar, você pode armazenar em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo em uma panela, mexendo de vez em quando para aquecer de maneira uniforme.