Nada me traz mais memórias felizes do que os finais de semana em família, quando meu pai preparava seu famoso sashimi de salmão. Cada fatia delicada era uma obra de arte, e o ritual de prepará-lo junto com ele me ensinou não apenas uma receita, mas também o valor dos momentos compartilhados. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que é muito mais do que um prato delicioso — é um pedacinho da nossa história.
Como Surgiu a Receita de Sashimi de Salmão
O sashimi de salmão, assim como outras formas de sashimi, tem suas raízes no Japão. A técnica de comer peixe cru é antiga, originada das práticas de preservação de alimentos utilizando sal e arroz fermentado. Com o tempo, o sashimi evoluiu e se tornou um dos pratos mais apreciados na culinária japonesa, valorizando a pureza e a frescura dos ingredientes.
Quantas Calorias Tem a Receita de Sashimi de Salmão?
A receita de sashimi de salmão tem aproximadamente 142 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Peixe Cru
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Fogo: Não há
- Tempo Total: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 142 kcal por 100 gramas
Receita de Sashimi de Salmão
Ingredientes
- 500g de salmão fresco (preferencialmente da parte do lombo)
- Molho de soja (shoyu)
- Wasabi a gosto
- Gengibre em conserva (gari) para acompanhar
- Cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Seleção do Salmão: Escolha um salmão de qualidade, fresco e próprio para consumo cru. Peça ao peixeiro que prepare um filé sem pele e espinhas.
- Preparo do Salmão: Com uma faca bem afiada, corte o salmão em fatias finas, com cerca de 0,5 cm de espessura. A técnica consiste em deslizar a faca pelo peixe, cortando-o em ângulo para manter a textura e o sabor.
- Serviço: Disponha as fatias de salmão em um prato de forma harmoniosa. Sirva imediatamente com shoyu, uma pequena quantidade de wasabi e gengibre em conserva ao lado.
- Decoração (opcional): Salpique cebolinha picada sobre o sashimi para um toque de cor e sabor.
Dicas de Preparo
- Faca Afiada: Use sempre uma faca bem afiada para evitar desfiar o salmão. Uma faca japonesa específica para sashimi, chamada yanagiba, é ideal.
- Peixe Fresco: Certifique-se de que o salmão seja extremamente fresco, pois isso impacta diretamente no sabor e na segurança do prato.
- Armazenamento: Se não for consumir imediatamente, mantenha o salmão refrigerado até o momento de cortar e servir.
Variedades da Receita
- Sashimi de Atum: Você pode substituir o salmão por atum fresco, que também é delicioso e traz uma textura diferente.
- Sashimi Misto: Misture diferentes tipos de peixes e frutos do mar, como polvo e vieiras, para uma experiência diversificada.
Como Servir e Armazenar
Sirva o sashimi de salmão imediatamente após o preparo para garantir a frescura. Acompanhe com shoyu, wasabi e gengibre em conserva. Se precisar armazenar, mantenha o salmão refrigerado e consuma em até 24 horas para garantir a melhor qualidade e segurança alimentar.
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