Veja receita de arroz à piamontese original. Surpreenda-se com esta receita incrível do Masterchef! Com um sabor único e preparação prática, ela se destaca por ser sofisticada e ao mesmo tempo fácil de fazer.
Como fazer arroz à piamontese original?
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 200g de creme de leite fresco ou de caixinha
- 1/2 xícara de leite
- 100g de champignon fatiado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Adicione o vinho e o champignon: Adicione o vinho branco seco e os champignons fatiados à panela, mexendo bem até que o álcool evapore e o líquido reduza um pouco, o que leva cerca de 2 a 3 minutos.
- Misture o creme de leite e o leite: Acrescente o creme de leite e o leite à panela e mexa até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Incorpore o arroz e o queijo: Adicione o arroz já cozido ao molho e misture bem para que ele fique completamente envolvido. Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa até que derreta e o arroz fique cremoso.
- Finalização: Desligue o fogo, adicione a salsinha picada (opcional) e sirva o arroz à Piamontese quente, como acompanhamento de carnes ou frango.
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O que significa à piamontese?
À piamontese refere-se a um estilo de preparo inspirado na região de Piemonte, na Itália.
O arroz à piamontese é conhecido por sua cremosidade, geralmente feito com creme de leite, queijo parmesão e cogumelos, resultando em uma textura semelhante a um risoto.
Quem criou o arroz piamontese?
Embora inspirado na culinária italiana, o arroz à piamontese, como conhecemos no Brasil, foi adaptado aqui.
Não há um criador específico, mas é uma variação de pratos italianos cremosos, ajustada ao paladar brasileiro e comumente encontrada em restaurantes por aqui.
Pode guardar arroz piamontese?
Sim, pode guardar arroz à piamontese na geladeira por até 2 dias em um recipiente fechado.
Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme de leite para recuperar a cremosidade e aqueça no fogão ou micro-ondas, mexendo sempre para não secar.
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