Receita de risoto de espinafre da Rita Lobo que aprendi a preparar em casa e sempre faz sucesso quando vou receber as minhas visitas. Vem comigo que vou te ensinar tudo de forma descomplicada e, claro, do jeito verdadeiro, para a sua receita nunca mais dar errado. Também sugiro o risoto de aspargos, é perfeito.
Como fazer risoto de espinafre da Rita Lobo?
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 maço de espinafre fresco, picado
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Aproximadamente 6 xícaras de caldo de legumes (mantenha quente)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (opcional)
- Lave e pique o espinafre. Refogue rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite. Reserve.
- Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente tostados.
- Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
- Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo constantemente. Continue adicionando o caldo conforme ele for absorvido, até o arroz ficar al dente.
- Adicione o espinafre refogado ao arroz e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Mexa até que o risoto fique cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva o risoto de espinafre imediatamente, enquanto está quente e cremoso.
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Dicas para preparar receita de risoto de espinafre Rita Lobo
Fazer um risoto de espinafre é uma arte simples, mas com detalhes que fazem toda a diferença. Primeiro, escolha um arroz próprio para risoto, como o arbóreo ou carnaroli.
Eles têm mais amido, o que deixa o risoto cremoso. Antes de mais nada, refogue uma cebola bem picadinha em manteiga até ficar transparente. A cebola dá um gostinho especial.
Agora, o arroz: toste ele junto com a cebola até ficar brilhante. Isso ajuda a selar os grãos e manter a textura.
Adicione um bom vinho branco e deixe evaporar, isso dá um aroma delicioso. Depois, vá adicionando caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre. Paciência é chave! O arroz absorve os líquidos e fica cremoso.
Por fim, acrescente o espinafre picado e refogado. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e adicione uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado para dar cremosidade e sabor.
Sirva quentinho. Seguindo essas dicas, seu risoto de espinafre vai ficar sempre perfeito e delicioso!
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