A melhor receita de risoto da Rita Lobo

Por

janeiro 18, 2024

137

Receita de risoto da Rita Lobo simples e fácil que todo mundo que ama frutos do mar tem que testar em casa. Vai muito camarão e fica a coisa mais cremosa desse mundo. Perfeito para harmonizar com um vinho branco…

Como fazer risoto da Rita Lobo?

Ingredientes

300g de camarões grandes, descascados e limpos
200g de lula cortada em anéis
200g de mexilhões (opcional)
1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe ou legumes
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo

1. Preparando os Ingredientes.
1.1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de peixe ou legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. Refogando os Ingredientes Base.
2.1. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
2.2. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem dourados e perfumados.
2.3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
3. Deglaçagem com Vinho.
3.1. Despeje o vinho branco seco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido.
4. Cozimento do Risoto.
4.1. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo o risoto continuamente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
4.2. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e apresente uma textura cremosa, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
5. Preparando os Frutos do Mar.
5.1. Enquanto o risoto está cozinhando, em outra panela, derreta a manteiga restante em fogo médio-alto.
5.2. Adicione os camarões, lulas e mexilhões (se estiver usando) à panela, temperando com sal e pimenta. Cozinhe até que os frutos do mar estejam cozidos e o camarão fique rosa.
5.3. Adicione o suco de limão aos frutos do mar e misture bem.
6. Finalização.
6.1. Quando o risoto estiver pronto, acrescente os frutos do mar cozidos e o creme de leite fresco ao risoto. Misture bem.
6.2. Sirva o risoto cremoso de camarão e frutos do mar imediatamente, decorado com salsinha fresca picada por cima.
Este risoto é uma verdadeira iguaria, repleto de sabores do mar e textura cremosa. É perfeito para ocasiões especiais ou para satisfazer seu paladar com uma refeição sofisticada e deliciosa. Aproveite.

👏 DUAS MARAVILHAS: risoto de camarão Rita Lobo | risoto de camarão com arroz arbóreo

Por que colocar vinho no risoto?

Adicionar vinho ao risoto é uma prática comum na culinária italiana e é feita por diversos motivos que contribuem para o sabor e a textura do prato:

Sabor e complexidade

O vinho traz um sabor único e complexo ao risoto, acrescentando notas frutadas, ácidas e até mesmo terrosas, dependendo do tipo de vinho utilizado. Essa complexidade enriquece o paladar e torna o prato mais interessante.

Aromatização

O álcool do vinho é um excelente veículo para transportar os aromas dos outros ingredientes do risoto, como ervas, especiarias, cogumelos e queijos, permeando todo o prato com esses sabores.

Deglaçagem

Ao adicionar vinho à cebola e ao arroz no início do processo de preparação do risoto, você pode deglaçar a panela, soltando os sabores que estão presos nela, resultando em um caldo mais rico.

Textura

O vinho também contribui para a textura do risoto, pois o álcool ajuda a amaciar os grãos de arroz, permitindo que absorvam o caldo de forma mais uniforme.

risoto da Rita Lobo @raphaelalopes

Mais alguma dúvida de como preparar risoto da Rita Lobo?

Fonte: Cheio de Sabor

Indicações de Produtos para sua Cozinha

Veja algumas indicações de produtos para sua cozinha:

Produtos mais vendidos da loja

Liquidificador

Como fazer risoto da Rita Lobo?

Por que colocar vinho no risoto?

Produtos mais vendidos da loja

Eletrodomésticos

DEIXE UMA RESPOSTA Cancelar resposta

Fique conectado

Categorias de receitas

Receita do dia