Aprenda como fazer medalhão ao molho madeira que nem os restaurantes vão resistir ao sabor

Aprenda como fazer medalhão ao molho madeira que nem os restaurantes vão resistir ao sabor


O medalhão ao molho madeira é um prato clássico que nunca sai de moda. Com carne suculenta e molho encorpado, ele é a escolha ideal para impressionar em um jantar especial. Fácil de preparar, traz sofisticação e sabor digno dos melhores restaurantes.

Receita de medalhão ao molho madeira

Ingredientes

  • Check4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
  • CheckSal e pimenta-do-reino a gosto
  • Check1 colher de sopa de azeite
  • Check1 colher de sopa de manteiga
  • Molho madeira:
  • Check1/2 xícara de vinho Madeira
  • Check1/2 xícara de caldo de carne (caseiro ou de cubo dissolvido)
  • Check1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
  • Check1 colher de sopa de manteiga
  • Check1 cebola pequena picada
  • CheckSal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

  • CheckTempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • CheckEm uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
  • CheckSele os medalhões dos dois lados por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado (ou até o ponto desejado). Retire e reserve em um prato.
  • Molho madeira:
  • CheckNa mesma frigideira onde os medalhões foram selados, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique dourada.
  • CheckAcrescente o vinho Madeira e deixe reduzir pela metade.
  • CheckDissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à frigideira. Mexa até o molho engrossar.
  • CheckTempere com sal e pimenta a gosto.
  • CheckVolte os medalhões à frigideira para aquecer e absorver o sabor do molho, por cerca de 2 minutos.
  • CheckSirva os medalhões regados com o molho Madeira, acompanhados de seus acompanhamentos preferidos.

👏 AMO: Carne assada ao molho madeira

Qual vinho combina com medalhão ao molho madeira?

O vinho ideal para combinar com medalhão ao molho madeira é o vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec.

Esses vinhos possuem taninos e estrutura suficientes para equilibrar a riqueza do molho madeira, que é denso e saboroso. A harmonização valoriza tanto o sabor da carne quanto o do vinho, proporcionando uma experiência gastronômica completa.

Quantas calorias tem medalhão ao molho madeira?

Um prato de medalhão ao molho madeira, incluindo a carne e o molho, pode ter aproximadamente 350 a 450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.

Medalhão ao molho madeira fácil
Medalhão ao molho madeira @alessandrodutra

O uso de creme de leite ou manteiga no molho pode aumentar as calorias, enquanto cortes de carne magra podem ajudar a reduzir o valor calórico.

Quais os melhores acompanhamentos de medalhão ao molho madeira?

Os melhores acompanhamentos para medalhão ao molho madeira são purê de batatas, que oferece uma textura suave para equilibrar a suculência da carne, e legumes grelhados ou salteados, como brócolis, cenouras e aspargos.

Arroz à piemontesa ou batatas rústicas também são ótimas opções para complementar o prato.

 





Fonte: Cheio de Sabor






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