O medalhão ao molho madeira é um prato clássico que nunca sai de moda. Com carne suculenta e molho encorpado, ele é a escolha ideal para impressionar em um jantar especial. Fácil de preparar, traz sofisticação e sabor digno dos melhores restaurantes.
Receita de medalhão ao molho madeira
- 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Molho madeira:
- 1/2 xícara de vinho Madeira
- 1/2 xícara de caldo de carne (caseiro ou de cubo dissolvido)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
- Sele os medalhões dos dois lados por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado (ou até o ponto desejado). Retire e reserve em um prato.
- Molho madeira:
- Na mesma frigideira onde os medalhões foram selados, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique dourada.
- Acrescente o vinho Madeira e deixe reduzir pela metade.
- Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à frigideira. Mexa até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Volte os medalhões à frigideira para aquecer e absorver o sabor do molho, por cerca de 2 minutos.
- Sirva os medalhões regados com o molho Madeira, acompanhados de seus acompanhamentos preferidos.
👏 AMO: Carne assada ao molho madeira
Qual vinho combina com medalhão ao molho madeira?
O vinho ideal para combinar com medalhão ao molho madeira é o vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec.
Esses vinhos possuem taninos e estrutura suficientes para equilibrar a riqueza do molho madeira, que é denso e saboroso. A harmonização valoriza tanto o sabor da carne quanto o do vinho, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Quantas calorias tem medalhão ao molho madeira?
Um prato de medalhão ao molho madeira, incluindo a carne e o molho, pode ter aproximadamente 350 a 450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho da porção.
O uso de creme de leite ou manteiga no molho pode aumentar as calorias, enquanto cortes de carne magra podem ajudar a reduzir o valor calórico.
Quais os melhores acompanhamentos de medalhão ao molho madeira?
Os melhores acompanhamentos para medalhão ao molho madeira são purê de batatas, que oferece uma textura suave para equilibrar a suculência da carne, e legumes grelhados ou salteados, como brócolis, cenouras e aspargos.
Arroz à piemontesa ou batatas rústicas também são ótimas opções para complementar o prato.
Veja algumas indicações de produtos para sua cozinha:
Produtos mais vendidos da loja
Liquidificador
Batedeira
Cafeteira
Air Fryer 4L Mondial
Purificador de Água
Forno Micro-ondas 20L
Panela de Pressão
Cafeteira Double e Moedor de Café
Pipoqueira Elétrica
Chaleira Elétrica 1,8 Litros
Máquina de Donuts
Liquidificador Portátil
Conjunto de Talheres
Escorredor de Louças
Porta Temperos
Kit 2 Moedor
Multipocessador Oster
Garrafa Térmica Esportiva
Máquina de Gelo
Nescafé Dolce Gusto Genio
Omeleteira Easy Omelet
Cafeteira Elétrica Electrolux 15 Xícaras
Torradeira tostador Electrolux 8 niveis
Panela De Arroz Bianca Rice 5
Nespresso Essenza Mini Branca
Jogo de Panelas com Fundo Triplo
Jogo De Panelas Antiaderente Tramontina
Frigideira Funda Antiaderente Tramontina 24cm
Ceraflame de Cerâmica Duo 20Cm
KitchenAid Stand Mixer Artisan Batedeira,
Afiador De Facas E Tesouras 23cm
Chaleira Elétrica Cadence Contrast
Eletrodomésticos
Suggar depurador de ar
Cooktop a Gás, 4 Bocas
Geladeira Brastemp Frost Free Inverse 573 litros
Midea – Frigobar, 45L, 127 V
Geladeira Frost Free Brastemp Multi Portas 540L
Lava-Louça Brastemp 14 serviços
Adega Brastemp 12 Garrafas
Black Decker Mini Geladeira Portátil
Fogão Consul 5 bocas
Lava e Seca 10,2kg LSE10B2
Forno de embutir a gás Brastemp 78 litros
Lava e Seca Frontal 11Kg
Notebook Acer Aspire5 A515-45-R36L
Tab S9 Ultra Grafite, 512GB 14.6
Samsung Galaxy S23 Ultra 5G 256GB Tela 6.8
Smart TV Aiwa 43