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Arrase na cozinha com esse Pernil Assado ao Molho de Laranja perfeito –

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junho 11, 2024

Primeiro, nada traz mais alegria e memórias gostosas de reuniões familiares do que uma boa refeição caseira. Uma das minhas lembranças favoritas é do pernil assado ao molho de laranja que minha mãe preparava em ocasiões especiais. Hoje, vou compartilhar essa receita com vocês, para que possam criar momentos tão especiais quanto os que vivi.

Como Surgiu a Receita de Pernil Assado ao Molho de Laranja

Essa receita é uma adaptação de um prato tradicional que minha mãe aprendeu com a avó dela. Originalmente, era feito com limão, mas um dia, minha mãe decidiu experimentar com laranja e o resultado foi surpreendente! A doçura da laranja combinada com a carne suculenta do pernil criou um sabor único e inesquecível, que se tornou um clássico em nossa família.

Receita de Pernil Assado ao Molho de Laranja

Ingredientes:

1 pernil de porco (aproximadamente 4 kg)
5 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
Suco de 5 laranjas
Raspas de 2 laranjas
Suco de 2 limões
1/2 xícara de azeite de oliva
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de alecrim
1 folha de louro

Pernil Assado com Batatas: Uma Sinfonia de Sabores Para Encantar seu Paladar! — Pernil Assado ao Molho de Laranja

Modo de Preparo:

Marinada: Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco e as raspas das laranjas, o suco de limão, o azeite, o vinho branco, o mel, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em uma assadeira grande e despeje a marinada sobre ele. Adicione o alecrim e a folha de louro. Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente para garantir que o tempero penetre bem na carne.
Assando o Pernil: Preaqueça o forno a 180°C. Retire o pernil da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Asse coberto com papel alumínio por cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.
Finalizando: Remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe dourar por mais 30-45 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e caramelizada.

Dicas de Preparo

Marinada: Quanto mais tempo o pernil marinar, mais saboroso ele ficará. Recomendo deixar marinar por 24 horas se possível.
Temperatura do forno: Não pule a etapa de aumentar a temperatura no final do cozimento. Isso é essencial para obter uma crosta dourada e crocante.
Molho: Se o molho na assadeira começar a secar, adicione um pouco de água ou suco de laranja durante o cozimento.

Variedades da Receita

Pernil com Abacaxi: Troque o suco de laranja por suco de abacaxi para um toque tropical.
Pernil com Ervas: Adicione tomilho e sálvia à marinada para um aroma e sabor herbáceos.

Como Servir e Armazenar

Sirva o pernil fatiado com o molho por cima, acompanhado de arroz branco, farofa e uma salada verde fresca. Para armazenar, guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O pernil também pode ser congelado por até 3 meses; basta descongelar na geladeira e aquecer no forno antes de servir.

Espero que esta receita traga tanta felicidade para sua mesa quanto trouxe para a minha. Bom apetite!

Fonte: Cheio de Sabor

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