Receita de canjiquinha com carne seca simples, fácil e prática que é a melhor coisa desse mundo. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo: nunca mais passe vontade no momento de preparar a sua janta ou almoço. Até quem não manja muito de cozinha acerta.
Como fazer canjiquinha com carne seca?
- 1 xícara de canjiquinha (quirera de milho)
- 500g de carne seca dessalgada e cozida
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Prepare a canjiquinha: Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos.
- Refogue a carne seca: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne seca já dessalgada e desfiada até que fique levemente dourada. Reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo se necessário e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
- Cozinhe a canjiquinha: Adicione a canjiquinha escorrida, os tomates picados e o caldo de legumes. Misture bem.
- Adicione a carne seca: Retorne a carne seca à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos após iniciar a pressão.
- Finalize o prato: Após desligar o fogo e liberar a pressão, abra a panela, ajuste o sal e pimenta se necessário, e acrescente cheiro-verde a gosto.
- Sirva: Sirva a canjiquinha com carne seca bem quente, acompanhada de couve manteiga refogada e fatias de laranja para um toque cítrico.
- Esta receita de canjiquinha com carne seca é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para as refeições em família, trazendo a riqueza da culinária brasileira para sua mesa.
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Qual a diferença entre carne-seca e carne de sol?
A principal diferença entre a carne-seca e a carne de sol reside no processo de cura e secagem pelo qual cada uma passa.
A carne-seca, também conhecida como “jabá” em algumas regiões, é tradicionalmente preparada através de um processo de salga e desidratação ao ar livre ou em ambientes controlados, que retira uma grande parte da umidade da carne.
Este método confere à carne-seca uma textura firme e um sabor acentuadamente salgado, permitindo sua conservação por longos períodos.
Por outro lado, a carne de sol tem seu processo um pouco menos intenso. Após ser salgada, é deixada ao sol por um período mais curto, o que resulta em uma carne menos desidratada e, consequentemente, mais macia que a carne-seca.
A carne de sol preserva mais da umidade natural da carne, tendo um sabor menos salgado e uma textura mais suculenta.
Ambas são amplamente utilizadas na culinária brasileira, especialmente no Nordeste, em uma variedade de pratos tradicionais, mas suas diferenças de preparo e características resultam em sabores e texturas distintas, cada uma trazendo seus próprios atributos únicos para as receitas em que são utilizadas.
Mais alguma dúvida de como preparar canjiquinha de carne seca? Indicamos: Canjiquinha com frango.
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