Mocotó tradicional | Receita original da tia Maria

Mocotó tradicional | Receita original da tia Maria


Receita de mocotó tradicional, tesouro culinário do Nordeste brasileiro, revela-se em uma receita de mocotó tradicional. Cozinhando o pé do boi com cebola, alho, tomate e temperos, alcançamos uma maciez irresistível. Este prato autêntico, carregado de tradição, promete encantar paladares, oferecendo uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Como fazer mocotó tradicional?

Ingredientes

  • Check1 kg de mocotó (pé de boi) limpo e cortado em pedaços
  • Check1 cebola grande, picada
  • Check4 dentes de alho, picados
  • Check2 tomates maduros, picados
  • Check2 colheres de sopa de óleo
  • CheckSal e pimenta a gosto
  • CheckCheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)
  • Check2 folhas de louro
  • Check1 pimenta dedo-de-moça (opcional, para quem gosta de um toque picante)
  • CheckÁgua suficiente para cobrir o mocotó
Modo de preparo

  • CheckLave bem os pedaços de mocotó em água corrente.
  • CheckColoque o mocotó em uma panela grande e cubra com água.
  • CheckLeve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
  • CheckDescarte a água fervente e lave novamente os pedaços de mocotó.
  • CheckNa mesma panela, adicione água suficiente para cobrir o mocotó.
  • CheckAcrescente a cebola, o alho, o tomate, o óleo, as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), o sal e a pimenta a gosto.
  • CheckLeve ao fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 horas, até que o mocotó esteja macio.
  • CheckAdicione água durante o cozimento, se necessário.
  • CheckQuando o mocotó estiver macio, ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
  • CheckAdicione cheiro-verde a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • CheckSirva quente.
  • CheckO mocotó é comumente servido com arroz branco, mas também pode ser acompanhado por pirão ou farinha de mandioca.

🙂 SIMPLES: Geleia de mocotó

O que contém no mocotó?

O mocotó é um prato tradicional que utiliza o mocotó, que é a parte do osso da perna do boi, conhecida como tutano. O prato é geralmente preparado com pedaços de mocotó cozidos em um caldo rico, junto com ingredientes como cebola, alho, tomate, pimentão e especiarias. 

Pode incluir também legumes como cenoura e batata, e é muitas vezes servido com feijão, arroz ou uma farofa.

O que fazer para tirar o cheiro forte do mocotó?

Para reduzir o cheiro forte do mocotó, é importante limpar bem os ossos antes de cozinhar. Lave-os em água corrente e, se possível, deixe de molho em água com um pouco de vinagre ou limão por algumas horas. 

Durante o cozimento, você pode adicionar temperos como louro e cravo, que ajudam a neutralizar odores. Trocar a água do cozimento e utilizar uma panela de pressão também pode ajudar a eliminar o cheiro.

Mocotó tradicional
Mocotó tradicional delicioso por @bemditobar

Qual segredo do mocotó tradicional?

O segredo do mocotó tradicional está no tempo de cozimento e na preparação do caldo. Cozinhar o mocotó lentamente permite que o tutano se dissolva, tornando o caldo espesso e saboroso. Usar uma mistura de temperos aromáticos e adicionar legumes ao caldo intensifica o sabor. 

Além disso, o uso de especiarias como pimenta-do-reino e cominho, junto com um bom refogado de cebola e alho, são fundamentais para um mocotó bem temperado.

O que beber com mocotó tradicional?

O mocotó tradicional combina bem com bebidas que complementam seu sabor robusto. Um bom acompanhamento é uma cerveja gelada, que ajuda a equilibrar o sabor intenso do prato. 

Se preferir uma opção não alcoólica, um suco de limão ou uma limonada refrescante são ótimas escolhas para cortar a gordura e adicionar um toque cítrico. Para uma alternativa quente, um chá preto também pode ser uma boa escolha.





Fonte: Cheio de Sabor






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