O escondidinho de frango é um prato perfeito para o almoço ou jantar. Com uma base cremosa de purê, recheio de frango bem temperado e uma cobertura irresistível de queijo gratinado, essa receita é prática e deliciosa. Aprenda a fazer esse clássico que conquista a todos!
Origem do Escondidinho
Tradicional da culinária brasileira, o escondidinho surgiu no Nordeste, geralmente feito com carne de sol e purê de mandioca. Com o tempo, ganhou variações como o escondidinho de frango, utilizando ingredientes adaptados ao gosto de cada região.
Quantas calorias tem o Escondidinho de Frango?
Uma porção média de escondidinho de frango (200 g) possui cerca de 250 a 300 calorias, dependendo do tipo de purê e da quantidade de queijo utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 calorias
Ingredientes para o Escondidinho de Frango
Para o Recheio de Frango
- 500 g de peito de frango desfiado – Base do recheio.
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo (15 ml) – Para refogar.
- 1 cebola média picada – Para dar sabor.
- 2 dentes de alho picados – Para aroma.
- 2 tomates picados sem sementes – Para um recheio mais úmido.
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 ml) – Para complementar o recheio.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar.
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado – Para finalizar.
Para o Purê
- 500 g de batatas descascadas e cozidas – Base do purê.
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml) – Para deixar o purê cremoso.
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g) – Para sabor e textura.
- Sal e noz-moscada a gosto – Para temperar.
Para a Cobertura
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (100 g) – Para gratinar.
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional) – Para dar crocância.
Equipamentos Necessários
- Frigideira para refogar o frango.
- Panela para preparar o purê.
- Assadeira ou travessa para montar o escondidinho.
Modo de Preparo
Preparando o Recheio de Frango
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o frango desfiado, os tomates e o molho de tomate. Misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve.
Fazendo o Purê
Amasse as batatas cozidas ainda quentes.
Em uma panela, misture as batatas amassadas, o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um purê liso e cremoso. Reserve.
Montando o Escondidinho
Em uma assadeira ou travessa, espalhe metade do purê no fundo.
Adicione o recheio de frango por cima, distribuindo uniformemente.
Cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula.
Finalize com o queijo muçarela ralado e, se desejar, o parmesão.
Gratinar
Preaqueça o forno a 200°C.
Leve o escondidinho ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Retire do forno e sirva quente.
- Substitua a batata por mandioca ou batata-doce para variar o purê.
- Acrescente requeijão ao recheio para deixá-lo ainda mais cremoso.
- Use frango defumado para um sabor diferenciado.
Sugestões de Acompanhamento
O escondidinho de frango combina perfeitamente com:
- Arroz branco ou integral.
- Salada verde com molho leve.
- Vinagrete ou legumes grelhados.
Como Armazenar
Guarde o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou ao micro-ondas. Ele também pode ser congelado por até 3 meses, devidamente embalado.
Considerações Finais
O escondidinho de frango é uma receita prática, saborosa e que agrada a todos. Perfeito para um almoço em família ou para preparar com antecedência, ele combina simplicidade e sabor de forma irresistível. Experimente e encante-se com essa delícia!
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, carnes como carne moída, carne seca ou até peixe são ótimas opções para variar a receita.
2. Dá para fazer escondidinho com purê de mandioca?
Sim, o purê de mandioca é uma excelente alternativa e confere uma textura ainda mais cremosa.
3. É possível preparar o escondidinho sem forno?
Sim, basta montar o prato e servir sem gratinar. O sabor continuará delicioso!
4. Como deixar o recheio mais cremoso?
Acrescente creme de leite, requeijão ou catupiry ao recheio durante o preparo.
5. Posso congelar o escondidinho?
Sim, o escondidinho pode ser congelado antes ou depois de assar, mas é recomendado retirar do freezer e levar diretamente ao forno para reaquecer.
