Fazer iogurte caseiro é uma maneira prática, econômica e saudável de incluir esse alimento no dia a dia. Com poucos ingredientes e sem necessidade de equipamentos sofisticados, você pode preparar um iogurte natural, cremoso e delicioso. Confira a receita completa!
O que é iogurte caseiro?
O iogurte caseiro é um produto fermentado feito a partir de leite e fermentos naturais (como o lactobacilo). Sem conservantes ou açúcares adicionados, ele é versátil, podendo ser consumido puro, com frutas, mel ou usado em receitas.
Quantas calorias tem o iogurte caseiro?
Uma porção de 100g de iogurte caseiro natural contém cerca de 50 a 60 calorias, dependendo do tipo de leite utilizado.
Informações gerais da receita:
Tipo de receita: Lanche, café da manhã ou sobremesa
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fermentação: 8 a 12 horas
Tempo total: 8 a 12 horas
Rendimento: 1 litro de iogurte
Calorias por porção (100g): 50 a 60 calorias
Ingredientes para Iogurte Caseiro
- 1 litro de leite integral ou desnatado: base do iogurte
- 1 pote de iogurte natural (170g): para fornecer os fermentos
- 1 colher de sopa de leite em pó (opcional): para deixar mais cremoso
Opcional
- Mel ou açúcar: para adoçar
- Frutas ou essências: para saborizar
Equipamentos necessários
- Panela para aquecer o leite
- Termômetro culinário (opcional)
- Recipiente com tampa para fermentação
Modo de Preparo
1. Preparando o Leite
Aqueça o leite em uma panela até atingir 45°C (se não tiver termômetro, o leite deve estar quente, mas não a ponto de queimar o dedo).
Se desejar, adicione o leite em pó ao leite e misture bem para obter uma textura mais cremosa.
2. Misturando o Iogurte
Retire o leite do fogo e adicione o pote de iogurte natural ao leite aquecido.
Misture bem até que o iogurte esteja completamente incorporado.
3. Fermentação
Transfira a mistura para um recipiente com tampa.
Envolva o recipiente com uma toalha ou pano para manter a temperatura.
Deixe em um local morno e sem correntes de ar (como dentro do forno desligado) por 8 a 12 horas, ou até que o iogurte fique firme e com sabor levemente ácido.
4. Finalizando
Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.
Misture bem antes de servir e adicione frutas, mel ou outros acompanhamentos, se desejar.
- Para um iogurte mais firme, escorra o soro utilizando um pano limpo ou filtro de café.
- Guarde uma porção do iogurte pronto para usar como fermento na próxima receita.
- Experimente usar leite de coco ou amêndoas para versões veganas, utilizando fermentos próprios.
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com granola e frutas frescas para um café da manhã completo.
- Adoce com mel ou calda de frutas para sobremesas.
- Use em smoothies ou vitaminas para enriquecer o sabor e a textura.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde em um pote fechado por até 7 dias.
- Não recomendado congelar: O congelamento pode alterar a textura do iogurte.
Considerações finais
Fazer iogurte caseiro é simples e muito vantajoso. Além de ser mais saudável, você pode personalizar o sabor e a consistência conforme sua preferência. Experimente e tenha sempre um iogurte fresco à disposição!
FAQs
Posso usar leite UHT (caixinha)?
Sim, mas o sabor será mais suave. Para um resultado mais cremoso, prefira leite integral.
O iogurte não ficou firme. O que fiz de errado?
Pode ser que o leite não estava na temperatura correta ou o ambiente não estava quente o suficiente para a fermentação.
Dá para fazer com iogurte grego?
Sim, mas certifique-se de que ele contém culturas vivas e ativas.
Como deixar o iogurte mais cremoso?
Adicione leite em pó ou utilize uma parte de creme de leite na mistura.
Posso fazer iogurte sem lactose?
Sim, use leite sem lactose e um iogurte natural também sem lactose como fermento.
