O mocotó é uma receita brasileira cheia de sabor e história, feita a partir do mocotó bovino (pata do boi). Rico em nutrientes e colágeno, ele é perfeito para refeições que aquecem o corpo e reconfortam a alma. Aprenda a preparar um mocotó delicioso, seja como caldo ou ensopado.
O que é mocotó?
Mocotó é o nome dado às patas do boi, que são usadas para fazer pratos ricos e substanciais. A palavra também se refere ao caldo ou ensopado feito com essa parte do animal, temperos e, frequentemente, legumes.
Quantas calorias tem o mocotó?
Uma porção média de mocotó (250ml) possui entre 150 e 200 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Prato principal ou acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 a 3 horas (ou 1 hora na panela de pressão)
Tempo total: 2 a 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 150 a 200 calorias
Ingredientes para Mocotó
- 1 mocotó bovino limpo e cortado em rodelas: base do prato
- 2 litros de água: para o cozimento
- 1 cebola grande picada: para aromatizar
- 3 dentes de alho picados ou amassados: tempero essencial
- 2 tomates picados (sem sementes): frescor e sabor
- 1 pimentão pequeno picado (opcional): para um toque especial
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite: para refogar os temperos
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce: para dar cor
- 1 xícara de feijão branco cozido (opcional): para um mocotó mais completo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o sabor
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha): para finalizar
- Pimenta ou molho de pimenta (opcional): para quem gosta de um toque picante
Equipamentos necessários
Panela grande ou panela de pressão
Escumadeira
Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
1. Preparando o Mocotó
Lave bem as rodelas de mocotó em água corrente.
Se necessário, escalde com água quente para retirar impurezas.
Na panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água. Cozinhe por 1 hora após pegar pressão. Na panela comum, o tempo de cozimento será de 2 a 3 horas.
2. Refogando os Temperos
Em outra panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até ficarem macios.
Adicione o colorau e misture bem.
3. Finalizando o Mocotó
Retire o mocotó da panela e reserve o caldo.
Separe a carne e o colágeno dos ossos e acrescente à panela com os temperos refogados.
Adicione o caldo reservado e o feijão branco (se estiver usando).
Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo para apurar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Servindo
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de farinha, arroz ou pão.
- Adicione legumes como cenoura ou batata para tornar o prato mais nutritivo.
- Para um caldo mais encorpado, bata parte do caldo com um pouco do mocotó no liquidificador antes de finalizar.
- Sirva com limão e pimenta para complementar os sabores.
Sugestões de Acompanhamento
- Farinha de mandioca ou pirão.
- Pães frescos para mergulhar no caldo.
- Salada de folhas verdes para equilibrar o prato.
Como Armazenar
Guarde o mocotó em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses. Para aquecer, leve ao fogo mexendo bem para recuperar a textura.
Considerações finais
O mocotó é uma receita tradicional e deliciosa que combina sabor e história. Ideal para dias frios ou refeições reconfortantes, ele é fácil de preparar e cheio de benefícios. Experimente e aproveite essa delícia brasileira!
FAQs
Posso fazer mocotó sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas para amolecer bem o mocotó.
Dá para fazer mocotó sem feijão?
Sim, o feijão é opcional. Sem ele, o prato fica mais leve e com foco no sabor do mocotó.
Como deixar o caldo mais grosso?
Bata uma parte do caldo no liquidificador ou adicione mandioca cozida para engrossar.
O mocotó pode ser picante?
Sim, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque picante.
Posso congelar o mocotó?
Sim, congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele no fogão ou micro-ondas antes de servir.
