O suspiro é uma sobremesa clássica e delicada, feita com claras de ovos e açúcar, que resulta em uma textura crocante por fora e leve por dentro. Ideal para acompanhar sobremesas ou como docinho, é fácil de preparar e agrada a todos. Confira a receita passo a passo!
O que é suspiro?
Suspiro é um doce feito com claras de ovos batidas em neve, açúcar e um toque de limão ou baunilha. Assado em baixa temperatura, ele ganha uma textura leve e crocante, ideal para decorar sobremesas ou ser consumido como petisco doce.
Quantas calorias tem o suspiro?
Um suspiro pequeno (10g) contém cerca de 25 a 30 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Sobremesa ou acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 40 unidades pequenas
Calorias por unidade: 25 a 30 calorias
Ingredientes para Suspiro
- 3 claras de ovos: para a base do suspiro
- 1 xícara de açúcar (200g): para adoçar e dar estrutura
- 1 colher de chá de suco de limão: para estabilizar as claras
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional): para sabor
Equipamentos necessários
Batedeira
Papel-manteiga ou tapete de silicone
Saco de confeitar com bico (opcional)
Modo de Preparo
1. Batendo as Claras
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras na batedeira em velocidade média até formar picos moles.
Adicione o açúcar aos poucos, uma colher por vez, enquanto continua batendo.
Aumente para a velocidade alta e bata até formar um merengue firme e brilhante.
2. Aromatizando
Acrescente o suco de limão e a essência de baunilha (se usar) e bata apenas até incorporar.
3. Modelando os Suspiros
Preaqueça o forno a 100°C.
Forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone.
Transfira o merengue para um saco de confeitar e faça pequenos montinhos na assadeira, deixando espaço entre eles. Se não tiver saco de confeitar, use uma colher.
4. Assando
Asse os suspiros no forno baixo por cerca de 1 hora, ou até que estejam firmes ao toque e secos.
Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno para evitar rachaduras.
5. Servindo
Armazene em um recipiente fechado ou sirva imediatamente.
- Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente antes de bater.
- Use tigelas de vidro ou metal, pois o plástico pode reter gordura e atrapalhar o ponto do merengue.
- Se preferir suspiros coloridos, adicione corante alimentício em gel ao merengue antes de modelar.
Sugestões de Acompanhamento
- Frutas frescas, como morangos ou kiwis.
- Chantilly ou calda de chocolate.
- Sorvetes para complementar a crocância do suspiro.
Como Armazenar
Guarde os suspiros em um recipiente hermético em local seco e fresco por até 1 semana.
Considerações finais
O suspiro é uma sobremesa simples, elegante e cheia de charme. Fácil de preparar, ele é perfeito para acompanhar doces ou decorar bolos e tortas. Experimente e encante-se com essa delícia!
FAQs
Posso usar açúcar refinado?
Sim, mas o açúcar de confeiteiro deixa o merengue mais fino e fácil de modelar.
Como evitar que o suspiro murche?
Asse em baixa temperatura e deixe esfriar no forno desligado antes de retirar.
Dá para fazer suspiro sem batedeira?
Sim, mas será necessário bater as claras à mão com um fouet, o que pode levar mais tempo.
Como saber se o suspiro está pronto?
Ele deve estar seco ao toque e se soltar facilmente do papel-manteiga.
Posso congelar suspiros?
Não é recomendado, pois eles podem perder a crocância ao descongelar.
