O doce de leite de corte caseiro é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade e sabor. Perfeito para agradar a todos, ele remete às tradições culinárias das nossas avós, trazendo um toque nostálgico e cheio de amor. Além disso, é fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Como surgiu o doce de leite de corte caseiro?
O doce de leite é uma iguaria típica da América Latina, com raízes fortes no Brasil, Argentina e Uruguai. A versão de corte surgiu como uma variação mais consistente, ideal para armazenar por mais tempo e transportar com facilidade. Feito principalmente no interior do Brasil, tornou-se uma tradição em festas e celebrações, sempre marcando presença em mesas fartas.
Quantas calorias tem o doce de leite de corte?
Uma porção de 30g de doce de leite de corte contém cerca de 120 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais do doce de leite de corte caseiro e rendimento
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 30 pedaços (aproximadamente)
Calorias por porção: 120 kcal
Ingredientes para o doce de leite de corte
- 1 litro de leite integral: base do doce, garante cremosidade e sabor.
- 2 xícaras (chá) de açúcar: responsável por dar a doçura e textura firme.
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio: evita que o leite talhe e ajuda na consistência.
Equipamentos necessários
- Panela grande com fundo grosso
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Forma ou travessa para despejar o doce
- Faca para cortar os pedaços
Modo de preparo do doce de leite de corte
Preparando a base do doce
Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Misture bem.
Cozinhando o doce
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo continuamente para evitar que grude ou queime. Após cerca de 30 minutos, o doce começará a engrossar e adquirir um tom dourado.
Ponto certo para o corte
Quando a mistura estiver bem espessa e desgrudar do fundo da panela, retire do fogo. Teste o ponto colocando um pouco do doce em um prato: ele deve endurecer ao esfriar.
Moldando e cortando
Despeje o doce em uma forma untada com manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente. Corte em pedaços do tamanho desejado.
- Use leite fresco de alta qualidade para um sabor mais autêntico.
- Para evitar cristais de açúcar, mexa sempre em movimentos circulares.
- Se preferir, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor.
Sugestões de acompanhamento
- Café preto para equilibrar o doce.
- Queijo branco, formando um contraste de sabores.
- Chá de ervas ou cidreira para uma combinação aconchegante.
Como armazenar
Guarde os pedaços de doce em um pote hermético, em local seco e fresco, por até 7 dias. Para maior durabilidade, mantenha na geladeira por até 15 dias, lembrando de trazer à temperatura ambiente antes de consumir.
Considerações finais
O doce de leite de corte caseiro é uma receita que une simplicidade e sabor em um só prato. Fácil de preparar, ele conquista tanto pela textura quanto pelo gosto inconfundível. Experimente em casa e compartilhe com quem você ama!
Perguntas frequentes
1. Posso usar leite desnatado para fazer o doce de leite de corte?
Não é recomendado, pois o leite integral oferece a gordura necessária para a textura do doce.
2. O que fazer se o doce não endurecer?
Deixe cozinhar por mais tempo até atingir o ponto certo, e teste em um prato para garantir.
3. Dá para substituir o açúcar por adoçante?
Não para esta versão, pois o açúcar é essencial para a consistência de corte.
Sim! Experimente colocar essência de baunilha ou coco ralado na mistura.
5. O bicarbonato de sódio é indispensável?
Sim, ele evita que o leite talhe e contribui para a textura final do doce.
