Creme Catalão que Aprendi com Minha Avó: Uma Delícia Inesquecível

Aprender a cozinhar com a minha avó sempre foi uma das minhas memórias mais queridas. E uma das receitas que ela me ensinou, que sempre faz sucesso nas reuniões de família, é o delicioso Creme Catalão. Hoje, vou compartilhar essa maravilha com vocês.

Como Surgiu a Receita do Creme Catalão?

O Creme Catalão, também conhecido como “Crema Catalana”, é uma sobremesa tradicional da Catalunha, região no nordeste da Espanha. É considerado um dos doces mais antigos da Europa, com registros que datam do século XIV. É frequentemente comparado ao Crème Brûlée francês, mas tem suas particularidades, como o uso de leite em vez de creme de leite e a presença de uma camada fina e crocante de açúcar queimado no topo.

Quantas Calorias Tem a Receita de Creme Catalão?

A receita de Creme Catalão tem aproximadamente 180 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Sobremesa
• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Fogo: 15 minutos
• Tempo Total: 30 minutos + tempo de resfriamento
• Rendimento: 4 porções
• Calorias: 180 por 100g

Receita de Creme Catalão

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 100 g de açúcar
• 5 gemas de ovo
• 25 g de amido de milho
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pau de canela
• Açúcar para caramelizar

Modo de Preparo

1. Infusão: Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos para infusionar os sabores.
2. Mistura de Gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o amido de milho e misture bem.
3. Combinação: Remova a casca de limão e o pau de canela do leite. Adicione o leite gradualmente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
4. Cozimento: Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e começar a ferver. Cozinhe por mais 1-2 minutos para garantir que o amido de milho esteja completamente cozido.
5. Resfriamento: Despeje o creme em tigelas individuais e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Caramelização: Na hora de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre o creme e use um maçarico para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.

Dicas de Preparo

• Utilize leite integral para obter um creme mais rico e cremoso.
• Certifique-se de cozinhar o creme em fogo baixo e mexer constantemente para evitar que talhe.
• Se não tiver um maçarico, você pode caramelizar o açúcar no forno, utilizando o grill, mas fique atento para não queimar.

Variedades da Receita

• Creme Catalão com Laranja: Adicione raspas de laranja junto com a casca de limão para um toque cítrico.
• Creme Catalão com Chocolate: Adicione 100g de chocolate amargo derretido à mistura de gemas antes de adicionar o leite.
• Creme Catalão de Café: Adicione uma colher de chá de café solúvel ao leite durante a infusão.

Como Servir e Armazenar Essa Receita

O Creme Catalão deve ser servido bem gelado, com a crosta de açúcar caramelizado feita na hora de servir para garantir o contraste de texturas. Armazene o creme na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Não caramelize o açúcar até o momento de servir, para que a crosta se mantenha crocante.