Essa receita de escondidinho de carne seca com macaxeira é uma das minhas preferidas quando se fala de almoço de domingo, juro pra ti! Vem comigo que hoje vou te mostrar como que eu faço esta delícia em casa e deixo todos com muita água na boca! 🤤
Como fazer escondidinho de carne seca com macaxeira?
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 4 aipins ou macaxeiras descascados
- 1 cebola média picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo da sua preferência para gratinar
- Cozinhe a carne seca na pressão por meia hora, remova a água e corte a carne em cubos bem pequenos, se preferir, também pode desfiar.
- O ideal é cozinhar o aipim com a carne, para pegar o seu gosto, mas fica a seu critério.
- Amasse o aipim, misture com a manteiga e o leite até ficar em consistência de purê, reserve.
- Tempere a carne seca com sal e pimenta, doure em outra panela com um pouco de manteiga, alho e cebola.
- Monte uma camada de purê, outra de carne seca e outra de purê, coloque o queijo por cima.
- Leve ao forno em 200° até gratinar, sirva quente.
→ Escondidinho de charque com aipim!
Qual o melhor tipo de carne-seca?
A escolha do melhor tipo de carne-seca pode variar de acordo com a preferência pessoal e o prato que se pretende preparar. Tradicionalmente, a carne de sol e a charque são as mais utilizadas no Brasil.
A carne de sol, ligeiramente salgada e curada ao sol, é conhecida por sua maciez e sabor suave, sendo ideal para pratos que requerem um cozimento mais rápido e menos intensivo em termos de sabor, como o baião de dois.
Já a charque, também conhecida como jabá, é mais intensamente curada e salgada, passando por um processo de desidratação mais prolongado. Isso lhe confere um sabor mais forte e uma textura mais firme, tornando-a perfeita para pratos que levam bastante umidade e cozimento longo, como a feijoada e o arroz de carreteiro, pois o processo ajuda a desfazer a fibra da carne e a integrar o sabor no prato.
Ambas são excelentes opções, mas a escolha ideal dependerá do seu gosto pessoal e da receita específica que você deseja preparar.
Mais alguma dúvida de como preparar escondidinho de carne seca com macaxeira?
Veja algumas indicações de produtos para sua cozinha:
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