Aprendi a fazer estrogonofe de carne com minha mãe, durante aqueles almoços de domingo que reuniam toda a família. É uma receita que não pode faltar quando pensamos em uma comida saborosa e que traz memórias de momentos felizes juntos. Vamos conferir essa delícia?
Como surgiu a receita de Estrogonofe de Carne
O estrogonofe é uma receita de origem russa, que foi adaptada ao longo dos anos e ganhou uma versão bem brasileira. Inicialmente, o prato era feito com carne bovina, mostarda e creme de leite, mas com o tempo foram acrescentados ingredientes como ketchup e champignon, que deram um toque todo especial ao nosso querido estrogonofe de carne.
Quantas calorias tem a receita de Estrogonofe de Carne?
A receita de estrogonofe de carne tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato principal
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 250 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 500g de carne (filé mignon ou alcatra) cortada em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignons fatiados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparação da Carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Cozimento da Carne: Acrescente a carne e refogue até que esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adição dos Champignons: Adicione os champignons fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Molho do Estrogonofe: Misture o ketchup e a mostarda, mexendo bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Finalização: Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até que o molho esteja homogêneo. Ajuste o sal se necessário.
Dicas de Preparo
- Use carne de boa qualidade para um estrogonofe mais macio e saboroso.
- Se preferir um molho mais consistente, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo diluída em um pouco de água antes de adicionar o creme de leite.
- Para um toque especial, adicione uma dose de conhaque ao refogar a carne e flambe.
Variedades da Receita
- Estrogonofe de Frango: Substitua a carne bovina por peito de frango cortado em cubos.
- Estrogonofe de Camarão: Use camarões limpos e temperados, ajustando o tempo de cozimento para não deixar os camarões passarem do ponto.
- Estrogonofe Vegetariano: Substitua a carne por palmito, cogumelos variados ou legumes de sua preferência.
Como Servir e Armazenar
Sirva o estrogonofe de carne bem quente, acompanhado de arroz branco e batata palha. É uma combinação clássica e irresistível.
Para armazenar, coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira por até 3 dias. Se desejar congelar, use um recipiente adequado e consuma em até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para que o molho volte à consistência original.
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