A massa de esfiha é macia, leve e ideal para recheios variados. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode fazer esfihas abertas ou fechadas, perfeitas para lanches ou refeições. Aprenda a receita básica e faça sucesso com essa delícia caseira!
O que é massa de esfiha?
É uma massa de pão enriquecida com óleo ou manteiga, que resulta em uma textura macia e versátil, ideal para recheios salgados ou doces. É usada na preparação das famosas esfihas abertas ou fechadas.
Quantas calorias tem a massa de esfiha?
Uma unidade de esfiha feita com essa massa básica (50g, sem recheio) contém cerca de 130 a 150 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Massa básica para salgados
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 20 esfihas médias
Calorias por unidade (massa): 130 a 150 calorias
Ingredientes para Massa de Esfiha
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras): base da massa
- 1 colher de sopa de açúcar (15g): para ativar o fermento e dar leveza
- 1 colher de chá de sal (5g): para realçar o sabor
- 10g de fermento biológico seco (1 envelope): para crescimento da massa
- 250ml de água morna (1 xícara): para hidratar
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite (45ml): para maciez
- 1 ovo (opcional): para enriquecer a massa
Equipamentos necessários
Tigela grande para misturar
Superfície lisa para sovar a massa
Rolo de massa (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Adicione o óleo, o ovo (se usar), o sal e misture bem.
Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando até formar uma massa que desgrude das mãos.
2. Sovando a Massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
3. Descansando a Massa
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4. Modelando as Esfihas
Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Abra cada porção com um rolo, formando círculos para esfihas abertas ou discos para esfihas fechadas.
Recheie a gosto e modele conforme preferir.
5. Assando
Preaqueça o forno a 200°C.
Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Asse por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.
- Para um toque especial, pincele gema de ovo sobre as esfihas antes de assar.
- Use recheios variados como carne moída, queijo, frango ou até doces como doce de leite.
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite exageros para não deixá-la dura.
Sugestões de Recheio
- Carne moída temperada com cebola, alho e tomate.
- Queijo muçarela com orégano.
- Frango desfiado com catupiry.
- Calabresa moída com requeijão.
Como Armazenar
- Na geladeira: Guarde as esfihas assadas em um recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno antes de servir.
- No congelador: Congele as esfihas cruas ou assadas por até 3 meses. Asse ou reaqueça diretamente no forno.
Considerações finais
A massa de esfiha é uma receita versátil e deliciosa, que combina com diversos tipos de recheios e ocasiões. Seja para um lanche ou para vender, essa receita é prática, econômica e sempre faz sucesso. Experimente e aproveite!
FAQs
Posso usar fermento fresco?
Sim, substitua os 10g de fermento seco por 30g de fermento biológico fresco. Dissolva-o na água morna com açúcar antes de misturar os outros ingredientes.
Dá para fazer a massa sem ovo?
Sim, o ovo é opcional e pode ser omitido sem prejudicar o resultado.
Como deixar as esfihas mais macias?
Não exagere na farinha e respeite o tempo de descanso da massa para garantir maciez.
Posso fritar a massa em vez de assar?
Sim, essa massa também pode ser usada para esfihas fritas, mas certifique-se de fechá-las bem para o recheio não vazar.
Dá para usar farinha integral?
Sim, substitua metade da farinha de trigo branca por farinha integral para uma versão mais saudável.
