O Molho Perfeito para Carnes

Se você está buscando um molho saboroso e versátil para acompanhar suas carnes, o chimichurri é a escolha ideal! Neste post, você vai aprender tudo sobre essa receita incrível que faz sucesso em churrascos e refeições. Vamos descobrir como o chimichurri surgiu, suas calorias, dicas de preparo, variedades e como servir da melhor forma!

Como surgiu a receita de Chimichurri?

O chimichurri tem suas origens na Argentina e no Uruguai, onde é amplamente utilizado para temperar carnes assadas, especialmente o famoso churrasco argentino, o asado. A história por trás da criação desse molho é um pouco incerta, mas acredita-se que tenha surgido no século XIX, quando os gaúchos, conhecidos por suas habilidades em preparar carnes no fogo, criaram uma mistura de ervas, alho e azeite para temperar seus cortes. Outra teoria é que o nome tenha origem no inglês, já que britânicos residentes na Argentina adaptaram a expressão “give me the curry” (me dê o molho), resultando no nome chimichurri.

Quantas calorias tem a receita de Chimichurri?

A receita de chimichurri tem, em média, 120 calorias por 100 gramas. Isso varia dependendo da quantidade de azeite e ingredientes utilizados, mas em geral, é um molho leve e cheio de sabor.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Molho
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: Não se aplica (é uma receita sem cozimento)
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 200g de molho (para 6 a 8 porções)
• Calorias: 120 calorias por 100g

Ingredientes para a Receita de Chimichurri

• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, se preferir mais picante)
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto ou branco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Chimichurri

1. Comece picando bem a salsinha e o alho. Quanto mais finamente picados, melhor será a textura do molho.
2. Em uma tigela, misture a salsinha, o alho, o orégano e a pimenta calabresa (se estiver usando).
3. Adicione o vinagre e misture bem.
4. Aos poucos, vá incorporando o azeite, mexendo sempre para que os ingredientes se misturem de maneira uniforme.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se combinem. O ideal é deixar na geladeira por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro.

Dicas de Preparo

• Frescor é tudo: Use sempre salsinha fresca, pois ela é a base do sabor do chimichurri.
• Acerte o ponto do azeite: A quantidade de azeite pode ser ajustada ao seu gosto. Se preferir um molho mais encorpado, diminua um pouco o azeite. Já se quiser algo mais fluido, pode aumentar.
• Temperatura ambiente: Para que o molho libere seus sabores, sirva o chimichurri à temperatura ambiente.
• Varie os ingredientes: Embora a receita tradicional seja com salsinha, experimente adicionar coentro ou até mesmo manjericão para dar um toque diferente.

Variedades da Receita de Chimichurri

Existem algumas variações interessantes do chimichurri, e você pode adaptar a receita ao seu gosto:

• Chimichurri picante: Adicione mais pimenta calabresa ou até mesmo um pouco de molho de pimenta para um toque extra de ardência.
• Chimichurri com limão: Substitua o vinagre por suco de limão para um sabor mais cítrico e refrescante.
• Chimichurri verde ou vermelho: A versão mais comum é a verde, mas se você adicionar páprica ou pimentão vermelho moído, terá um chimichurri de coloração avermelhada.

Como servir e armazenar o Chimichurri

O chimichurri é tradicionalmente servido com carnes grelhadas, mas também vai muito bem com peixes, frango e até vegetais grelhados. É um molho versátil que traz frescor e intensidade ao prato. Se quiser inovar, experimente usar como tempero para saladas ou até mesmo em sanduíches.

Para armazenar, guarde o chimichurri em um pote de vidro hermético na geladeira. Ele pode ser conservado por até uma semana. Quanto mais tempo ele ficar guardado, mais os sabores vão se intensificar. Caso o azeite se solidifique na geladeira, basta deixar o molho em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.