Para calcular a quantidade de feijoada para 20 pessoas, é importante considerar os ingredientes principais e os acompanhamentos. Segue um cálculo aproximado:
Ingredientes Principais (Feijoada para 20 pessoas)
- Feijão preto: 2,5 kg (125 g por pessoa)
- Carne seca: 1,5 kg
- Paio: 800 g
- Linguiça calabresa: 800 g
- Costelinha de porco: 1,5 kg
- Pé de porco (opcional): 500 g
- Orelha de porco (opcional): 500 g
- Bacon: 500 g
- Cebola: 4 unidades grandes
- Alho: 6 dentes
- Folha de louro: 4 folhas
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
- Água: suficiente para cozinhar o feijão e carnes
Acompanhamentos (Quantidades para 20 pessoas)
- Arroz branco: 2 kg (100 g por pessoa)
- Farofa: 1 kg
- Couve refogada: 2 kg
- Laranja (em fatias): 2 kg
- Torresmo: 1 kg
- Molho de pimenta caseiro: opcional, 1 tigela pequena
Dicas de Ajustes
- Varie os cortes de carne para agradar diferentes gostos.
- Inclua opções de carne extra para servir bem quem prefere maior quantidade.
- Para bebidas, considere 1 lata de refrigerante (350 ml) ou 1 garrafa de cerveja (600 ml) por pessoa, além de água.
Essa quantidade atende bem a 20 pessoas, garantindo que todos fiquem satisfeitos.
Feijoada é um clássico da culinária brasileira que combina tradição e sabor. Perfeita para grandes reuniões, essa receita vai encantar a todos os seus convidados.
Como surgiu a feijoada?
A feijoada tem suas raízes na mistura de influências africanas, indígenas e europeias no Brasil. Inicialmente, acredita-se que era um prato feito com sobras de carnes e feijão, mas com o tempo, tornou-se um símbolo nacional da nossa gastronomia.
Quantas calorias tem a feijoada?
Uma porção de feijoada com arroz, farofa e couve refogada contém em média 500 a 700 calorias, dependendo dos ingredientes.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Tempo total: 4 horas
- Rendimento: Serve 20 pessoas
- Calorias por porção: 500 a 700 kcal
Ingredientes Principais
- 2,5 kg de feijão preto (base da receita)
- 1,5 kg de carne seca (deixada de molho para dessalgar)
- 1,5 kg de costelinha de porco (com sabor marcante)
- 800 g de linguiça calabresa (em rodelas)
- 800 g de paio (tradicional e aromático)
- 500 g de bacon (para dar sabor ao refogado)
- 500 g de pé de porco (opcional, textura única)
- 500 g de orelha de porco (opcional, textura especial)
- 4 cebolas grandes (para o tempero)
- 6 dentes de alho (bem picados ou triturados)
- 4 folhas de louro (aroma característico)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água (o suficiente para cozinhar o feijão e as carnes)
Acompanhamentos
- 2 kg de arroz branco
- 2 kg de couve refogada
- 1 kg de farofa
- 2 kg de laranjas em fatias
- 1 kg de torresmo crocante
- Molho de pimenta caseiro (opcional)
Equipamentos Necessários
- Panela grande (ou caldeirão) para o feijão
- Panelas médias para refogar e cozinhar carnes
- Facas afiadas
- Tábua de corte
- Colheres de pau ou silicone
- Escumadeira
- Peneira ou escorredor
Modo de Preparo com Detalhamento
1. Preparando as carnes
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
- Corte a carne seca, costelinha, linguiça, paio, pé e orelha em pedaços.
2. Cozinhando o feijão
- Lave o feijão e cozinhe em água com as folhas de louro por cerca de 1 hora, até amaciar. Reserve.
3. Refogando os temperos
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo do bacon.
4. Cozinhando as carnes
- Adicione as carnes dessalgadas e os pedaços de bacon ao refogado.
- Cozinhe por cerca de 1 hora, adicionando água suficiente para cobrir.
5. Finalizando a feijoada
- Adicione o feijão cozido às carnes e misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta, deixando cozinhar por mais 1 hora para apurar os sabores.
Dicas Extras
- Para uma feijoada leve, retire a gordura visível das carnes antes de cozinhá-las.
- Use ingredientes frescos para garantir um sabor mais intenso e equilibrado.
- Prepare a feijoada um dia antes; o sabor fica ainda melhor quando apurado.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada simples de folhas verdes: Ajuda a equilibrar a refeição.
- Pão francês ou torradas: Ótimos para acompanhar a farofa e a feijoada.
Como Armazenar
- Na geladeira: Armazene a feijoada em potes herméticos por até 3 dias.
- No freezer: Pode ser congelada por até 3 meses.
- Para reaquecer: Use fogo baixo ou micro-ondas, adicionando um pouco de água para evitar que grude.
Considerações Finais
A feijoada é mais do que uma refeição; é um momento de celebração, história e sabor. Com esta receita, você garante um prato perfeito para receber e conquistar seus convidados.
FAQs sobre Feijoada
1. Posso fazer feijoada vegetariana?
Sim! Substitua as carnes por cogumelos, legumes e tofu defumado.
2. Qual o segredo para a feijoada não ficar salgada?
Dessalgue bem as carnes e prove sempre antes de adicionar sal.
3. Quanto tempo antes devo começar a preparar?
Comece o preparo com pelo menos 4 horas de antecedência, incluindo o cozimento.
4. Dá para usar panela de pressão?
Sim, o feijão e algumas carnes podem ser cozidos na pressão para economizar tempo.
5. O que fazer se sobrar feijoada?
Use as sobras para preparar caldinhos ou rechear pastéis e tortas.
