Receita de Poke junino – Comida e Receitas

Mana Poke elaborou uma sugestão de receita especial de poke junino nutritiva e saudável, que leva frango, cenoura, amendoim e pimenta biquinho. A consultora em nutrição da Mana Poka Thaís Graça preparou esta receita que está repleta de alimentos nutritivos, com benefícios para a saúde que irão fornecer muita energia para curtir o mês de São João. “A receita possui dois carboidratos bem saborosos. Tem o arroz gohan que é bem calórico e traz bastante energia e o grão de bico que é bom para o coração, pois tem magnésio e potássio e baixo índice glicêmico”.

Como fazer poke junino

Com uma vasilha bowl, coloque o arroz gohan e o grão de bico ao fundo (metade ), e nas laterais do bowl coloque a cenoura, tomatinhos-cereja. o cream cheese, depois o frango desfiado e por último finalize com amendoim, pimenta biquinho e regue com o molho.

Ingredientes

• 100 g de arroz Gohan pronto
• 90 g de grão de bico cozido
• 25 g de cenoura
• 45g de tomatinho cereja
• 45g de cream cheese
• 80g de frango desfiado
• 20g de chips de mandioca pronta
• 12g de amendoim
• 10g de pimenta biquinho

Frango

• 80 g de filé de frango sem pele
• 5 g de colorau
• Meio dente pequeno de alho batido
• 1 pitada de sal
• Cozinhar com um pouquinho de água
• Pimenta a gosto

Arroz Gohan

• 80 ml conserva de vinagre de cereal pronto
• 200 arroz gohan
• 250 ml de água fria

Frango

• Coloque o frango na panela com água e os temperos.
• Após, cozinhe por uns sete minutos, quando estiver macio desligue.
• Escorra a água.
• Desfie grosseiramente (ainda quente).
• Transfira para vasilha e refrigeração.

Grão de bico

• 90 g de grão de bico (deixe de molho o grão de bico por aproximadamente. 3 -4 horas
• 80 g de tomatinho cereja: Lave bem e esterilize e corte no sentido longitudinal
• 1 mandioca descascada
• 1 cenoura
• Cream cheese
• 6 a 8 pimentas biquinhos
• 1 colher (sobremesa) de amendoim

Molho

• Abacaxi (1 xícara de abacaxi descascado e picado)
• Suco de maracujá Maguary (½ xícara de chá)
• Suco de limão (¼ xícara de chá)
• Mel (½ xícara de chá)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Arroz gohan

• Lave o arroz por 3 vezes.
• Cozinhe o arroz por aproximadamente 15 a 20 minutos.
• Deixe o arroz descansar por no mínimo 20 minutos.
• Tempere o arroz ainda quente com 80g de conserva do vinagre de cereal frio.
• Cubrir o arroz perflex úmido.

Conserva

• Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo até reduzir e ficar no ponto de calda.
• Após estar frio, misture bem no arroz Gohan já pronto ainda morno.
• Use 80g desta conserva pronta e fria para temperar o arroz Gohan já pronto e morno.
• É só misturar bem de forma uniforme.
• Deixe ele descansar e esfriar bem estará pronto para você montar o Poke.

Grão de bico

• Cozinhe em panela de pressão com uma pitada de sal e após apitar, deixe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos.
• Verifique se o grão está macio, escorra a água e reserve na geladeira.

Chips de mandioca

• Compre mandioca sem a casca, fatie em lâminas finas como para chips e frite em óleo de preferência de algodão ou de boa qualidade até dourar.
• Após isso, escorra bem e reserve.

Cenoura

• Lave e limpe retirando a “casca”, rale a cenoura e reserve em geladeira.

Cream cheese

• Com o auxilio de um boleador de sorvete, fazer uma ” bola” com o cream cheese que ficará na lateral do bowl.

Pimenta biquinho

• Abra o vidro de pimenta, escorra a conserva e coloque de 6 a 8 pimentas biquinhos na finalização do poke.

Amendoim

• Coloque também na finalização aproximadamente uma colher (sobremesa) rasa na finalização do poke.

Molho

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.
• Regue no Poke a gosto (aproximadamente 60 ml).

Montagem

• Com uma vasilha bowl, coloque o arroz gohan e o grão de bico ao fundo (metade ), e nas laterais do bowl coloque a cenoura, tomatinhos-cereja. o cream cheese, depois o frango desfiado e por último finalize com amendoim, pimenta biquinho e regue com o molho.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 45 minutos