A primeira loja conceito do Brasil da maior rede de restaurantes especializada em frutos do mar, o Empório Vivenda do Camarão, destaca uma opção prática e saborosa de risoto.
Em parceria com a chef Eloisa, que ensina em seus cursos presenciais e on-line, técnicas inovadoras para fazer risotos de forma prática, rápida e com pouca gordura. A chef está lançando seu novo e-book com foco em receitas leves, perfeitas para serem apreciadas sem culpa na temporada de Verão e que prometem encantar os paladares mais exigentes.
Como fazer risoto de tomate com vieiras, pesto de rúcula e farofa de castanha de caju
Antes de iniciar, prepare o caldo de legumes e mantenha aquecido. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga com alho. Adicione os tomates picados e o tomilho. Cozinhe por 10 minutos. Em outra panela, faça a tostatura do arroz, adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Hidrate o arroz com o caldo até atingir o ponto al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o molho de tomate. Desligue, junte a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem e ajuste o sal e a pimenta. Tempere as vieiras com sal e pimenta branca. Grelhe por 3 minutos de cada lado.
Ingredientes
Risoto
- 360g de arroz Arbóreo, Carnaroli ou Vialone Nano
- 950ml de caldo de legumes ou frango
- 70ml de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 latas de tomate pelado
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta do reino
- 12 vieiras da Vivenda do Camarão
Pesto de rúcula
- 1 xícara (chá) de rúcula
- ¼ xícara (chá) de castanha de caju
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta branca
Farofa de castanha de caju
- 50g de castanha de caju
- ¼ de cebola cortada em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 30g de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Pesto de rúcula
- Lave e seque bem as folhas de rúcula.
- Bata no liquidificador com as castanhas, queijo parmesão, azeite de oliva, sal e pimenta.
Farofa de castanha de caju
- Bata as castanhas no liquidificador.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture.
- Adicione a castanha e ajuste o sal e a pimenta.
Risoto
- Antes de iniciar, prepare o caldo de legumes e mantenha aquecido.
- Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga com alho.
- Adicione os tomates picados e o tomilho.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Em outra panela, faça a tostatura do arroz, adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Hidrate o arroz com o caldo até atingir o ponto al dente.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o molho de tomate.
- Desligue, junte a manteiga e o queijo parmesão.
- Mexa bem e ajuste o sal e a pimenta.
- Tempere as vieiras com sal e pimenta branca.
- Grelhe por 3 minutos de cada lado.
Finalização
- Sirva as vieiras sobre o risoto de tomate e finalize com o pesto de rúcula e a farofa de castanha de caju.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Veja algumas indicações de produtos para sua cozinha:
Produtos mais vendidos da loja
Liquidificador
Batedeira
Cafeteira
Air Fryer 4L Mondial
Purificador de Água
Forno Micro-ondas 20L
Panela de Pressão
Cafeteira Double e Moedor de Café
Pipoqueira Elétrica
Chaleira Elétrica 1,8 Litros
Máquina de Donuts
Liquidificador Portátil
Conjunto de Talheres
Escorredor de Louças
Porta Temperos
Kit 2 Moedor
Multipocessador Oster
Garrafa Térmica Esportiva
Máquina de Gelo
Nescafé Dolce Gusto Genio
Omeleteira Easy Omelet
Cafeteira Elétrica Electrolux 15 Xícaras
Torradeira tostador Electrolux 8 niveis
Panela De Arroz Bianca Rice 5
Nespresso Essenza Mini Branca
Jogo de Panelas com Fundo Triplo
Jogo De Panelas Antiaderente Tramontina
Frigideira Funda Antiaderente Tramontina 24cm
Ceraflame de Cerâmica Duo 20Cm
KitchenAid Stand Mixer Artisan Batedeira,
Afiador De Facas E Tesouras 23cm
Chaleira Elétrica Cadence Contrast
Eletrodomésticos
Suggar depurador de ar
Cooktop a Gás, 4 Bocas
Geladeira Brastemp Frost Free Inverse 573 litros
Midea – Frigobar, 45L, 127 V
Geladeira Frost Free Brastemp Multi Portas 540L
Lava-Louça Brastemp 14 serviços
Adega Brastemp 12 Garrafas
Black Decker Mini Geladeira Portátil
Fogão Consul 5 bocas
Lava e Seca 10,2kg LSE10B2
Forno de embutir a gás Brastemp 78 litros
Lava e Seca Frontal 11Kg
Notebook Acer Aspire5 A515-45-R36L
Tab S9 Ultra Grafite, 512GB 14.6
Samsung Galaxy S23 Ultra 5G 256GB Tela 6.8
Smart TV Aiwa 43
