Nada como uma receita de Risoles de Frango com Catupiry para trazer à tona aquelas lembranças gostosas dos encontros de família. Aprendi essa delícia com minha mãe, que sempre fazia essas maravilhas para as festinhas em casa. Agora, vou compartilhar com vocês essa receita que não pode faltar nas suas reuniões.
Como Surgiram os Risoles
Os risoles são um prato clássico da culinária portuguesa, que ganhou seu lugar especial no Brasil. A receita original, feita com recheios diversos, foi adaptada ao longo do tempo, e uma das variações mais amadas é, sem dúvida, o Risole de Frango com Catupiry. A combinação do frango desfiado com o cremoso catupiry é simplesmente irresistível!
A receita de Risoles de Frango com Catupiry tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais
- Tipo: Salgado
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: 30 risoles
- Calorias: 250 kcal (por 100g)
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 200g de Catupiry
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar:
- 2 ovos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal até começar a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove um pouco até ficar homogênea. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o frango desfiado e o tomate, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o tomate desmanchar.
- Acrescente o Catupiry e o cheiro-verde, misturando bem. Deixe esfriar.
Montagem:
- Abra pequenas porções de massa com a mão ou um rolo.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada porção e dobre a massa, formando uma meia-lua. Aperte bem as bordas.
- Passe os risoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.
Dicas de Preparo
- Para facilitar o processo, use um cortador de biscoito redondo para padronizar os tamanhos dos risoles.
- Se quiser uma massa mais leve, substitua metade do leite por água.
Variedades da Receita
Além do frango com catupiry, você pode variar o recheio dos risoles com carne moída, palmito, queijo e presunto, ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.
Como Servir e Armazenar
Sirva os risoles de frango com catupiry bem quentinhos, acompanhados de molhos variados, como molho rosé ou ketchup. Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao forno até ficarem crocantes novamente.
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