Uma Delícia Francesa Que Aprendi com Minha Avó

Uma das maiores alegrias da minha infância era visitar minha avó aos domingos. A cozinha dela estava sempre perfumada com os aromas mais deliciosos e, entre todas as delícias, a Tarte Bourdaloue era a minha favorita. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita especial que aprendi com minha avó, para que possam levar um pedacinho dessas memórias para suas casas.

Como Surgiu a Receita Tarte Bourdaloue

A Tarte Bourdaloue é uma clássica torta francesa criada no século XIX por uma confeitaria situada na Rue Bourdaloue, em Paris. É uma deliciosa combinação de peras, creme de amêndoas (frangipane) e massa doce, muitas vezes coberta com amêndoas laminadas e glacê. Esta torta sofisticada e elegante se tornou uma favorita em muitas mesas ao redor do mundo, especialmente em ocasiões especiais.

Quantas Calorias Tem a Receita de Tarte Bourdaloue?

A receita de Tarte Bourdaloue tem aproximadamente 280 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

• Tipo: Torta
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de forno: 35-40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias: 280 calorias por 100 gramas

Receita de Tarte Bourdaloue

Ingredientes

Massa

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 50g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Creme de Amêndoas (Frangipane)

• 100g de manteiga amolecida
• 100g de açúcar
• 100g de farinha de amêndoas
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Recheio

• 4 peras maduras, descascadas e cortadas ao meio
• Suco de 1 limão (para evitar que as peras escureçam)
• Amêndoas laminadas (opcional)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
   • Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma textura de farofa grossa.
   • Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
   • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparo do Creme de Amêndoas:
   • Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
   • Acrescente a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o extrato de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
3. Montagem da Torta:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível.
   • Espalhe o creme de amêndoas uniformemente sobre a massa.
   • Arrume as metades das peras sobre o creme de amêndoas, pressionando ligeiramente.
   • Se desejar, polvilhe amêndoas laminadas por cima.
   • Asse por 35-40 minutos ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.
4. Finalização:
   • Deixe a torta esfriar antes de desenformar.
   • Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas de Preparo

• Certifique-se de que a manteiga para a massa esteja bem gelada para garantir uma textura crocante.
• Use peras maduras, mas firmes, para que mantenham a forma durante o cozimento.
• Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre.

Variedades da Receita

• Tarte Bourdaloue com Chocolate: Adicione uma camada fina de chocolate derretido sobre a massa antes de espalhar o creme de amêndoas.
• Tarte Bourdaloue com Frutas Vermelhas: Substitua as peras por frutas vermelhas para uma versão mais ácida e colorida.

Como Servir e Armazenar Essa Receita

Sirva a Tarte Bourdaloue à temperatura ambiente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. Para armazenar, mantenha a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A torta pode ser reaquecida ligeiramente no forno antes de servir, se desejado.