Uma Tradição Deliciosa em Família

Se tem uma receita que remete a momentos felizes e de pura alegria em família, é o Bolinho de Bacalhau. Aprendi essa delícia com a minha avó, e desde então, tem sido uma presença constante em nossas reuniões familiares. É aquele tipo de receita que, além de saborosa, traz um quentinho no coração.

Como Surgiu a Receita do Bolinho de Bacalhau?

A receita do Bolinho de Bacalhau tem suas origens em Portugal, onde o bacalhau é uma das estrelas da culinária local. Os portugueses trouxeram essa tradição para o Brasil, e aqui a receita ganhou variações e um toque especial de cada família. Minha avó, por exemplo, aprendeu com a mãe dela, que trouxe a receita do Porto.

Quantas calorias tem a receita de Bolinho de Bacalhau?

A receita de Bolinho de Bacalhau tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais do Bolinho de Bacalhau

• Tipo: Salgado
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de fogo: 15 minutos (fritura)
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: Cerca de 30 bolinhos
• Calorias: 150 calorias em 100 gramas

Receita de Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas cozidas e amassadas
• 2 ovos
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
2. Prepare as batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Depois, amasse bem até obter um purê.
3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola ralada, o alho picado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione os ovos: Acrescente os ovos à mistura e mexa bem até ficar homogêneo.
5. Modele os bolinhos: Com as mãos, faça bolinhas ou quenelles com a massa.
6. Frite os bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
7. Escorra: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Dicas de Preparo

• Bacalhau bem dessalgado: Troque a água do bacalhau várias vezes para garantir que ele não fique salgado demais.
• Temperatura do óleo: Frite em óleo bem quente, mas não deixe a temperatura cair muito para os bolinhos não encharcarem.
• Congelamento: Se quiser, pode congelar os bolinhos antes de fritar. Assim, você sempre terá um petisco delicioso à mão.

Variedades da Receita

Os bolinhos de bacalhau podem ganhar variações interessantes:

• Recheados: Acrescente um pedacinho de queijo no meio de cada bolinho antes de fritar.
• Assados: Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem.
• Com ervas: Adicione ervas frescas como coentro ou cebolinha para dar um toque especial.

Como Servir e Armazenar

Sirva os bolinhos de bacalhau quentinhos, acompanhados de um bom molho de pimenta ou limão. Eles são perfeitos como entrada ou acompanhamento de um bom vinho branco.

Para armazenar, coloque os bolinhos já fritos em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele os bolinhos crus em uma bandeja até ficarem firmes e depois transfira para sacos plásticos. Eles podem ser congelados por até 3 meses.