O molho bolonhesa é um daqueles pratos que trazem à mente lembranças de momentos felizes em família. Na minha casa, aprender a preparar esse molho foi quase um rito de passagem, uma tradição passada de geração em geração. Hoje, vou compartilhar com você a receita que minha mãe me ensinou, garantindo que você também possa criar essas memórias deliciosas com seus entes queridos.
Como Surgiu a Receita do Molho Bolonhesa
A origem do molho bolonhesa remonta à cidade de Bolonha, na Itália, de onde vem seu nome. Conhecido na Itália como “ragù alla bolognese”, este molho é uma rica combinação de carne, vegetais e tomates, cozidos lentamente para intensificar os sabores. Tradicionalmente servido com tagliatelle ou outras massas largas, o molho bolonhesa se tornou um clássico em mesas ao redor do mundo.
Quantas Calorias tem a Receita de Molho Bolonhesa?
A receita de Molho Bolonhesa tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Molho
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: 150 calorias por 100 gramas
Receita de Molho Bolonhesa
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, raladas
- 2 talos de salsão, picados
- 800g de tomate pelado em lata
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 copo de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 xícara de leite integral
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para quebrar os pedaços.
- Acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Junte o tomate pelado e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar lentamente por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione o leite, incorporando bem ao molho.
Dicas de Preparo
- Utilize ingredientes frescos e de qualidade para um sabor ainda mais autêntico.
- Cozinhe o molho em fogo baixo para que os sabores se misturem de maneira equilibrada.
- Se possível, prepare o molho no dia anterior. Assim, os sabores ficarão ainda mais apurados.
Variedades da Receita
- Com cogumelos: Acrescente cogumelos frescos picados ao refogado de legumes para um toque especial.
- Com carne de porco: Substitua metade da carne bovina por carne de porco moída para um sabor diferente.
- Vegetariano: Use lentilhas ou soja texturizada no lugar da carne para uma versão sem carne.
Como Servir e Armazenar
Sirva o molho bolonhesa sobre massas largas como tagliatelle, pappardelle ou até mesmo espaguete. Polvilhe com queijo parmesão ralado na hora e uma pitada de manjericão fresco para finalizar. Se sobrar molho, armazene em potes herméticos na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
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