A maionese caseira é uma opção prática, deliciosa e econômica que você pode preparar em minutos. Feita com ingredientes simples, ela é muito mais saborosa que as versões industrializadas e pode ser personalizada com temperos e ervas para se adequar ao seu gosto.
O que é a maionese?
A maionese é um molho cremoso e versátil, feito à base de ovos e óleo, que serve como acompanhamento ou base para diversos pratos, como saladas, sanduíches e hambúrgueres. É uma emulsão estável, onde os ingredientes líquidos e gordurosos são misturados até atingir uma textura cremosa.
Quantas calorias tem a maionese caseira?
Uma colher de sopa de maionese caseira contém cerca de 90 a 120 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Molho ou acompanhamento
Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: Aproximadamente 1 xícara de maionese (240ml)
Calorias por colher de sopa: 90 a 120 calorias
Ingredientes para Maionese Caseira
- 1 ovo inteiro: base da emulsão
- 1 xícara de óleo (girassol, canola ou milho): dá cremosidade e consistência
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre: para equilibrar o sabor
- 1 pitada de sal: realça os sabores
- 1 colher de chá de mostarda (opcional): para um toque especial
Equipamentos necessários
Liquidificador ou mixer de mão
Recipiente alto, caso use o mixer
Espátula para raspar as bordas
Modo de Preparo
Iniciando a emulsão
No copo do liquidificador ou recipiente alto, coloque o ovo, o sal, o suco de limão ou vinagre e a mostarda (se estiver usando).
Adicionando o óleo
Comece a bater em velocidade baixa e, enquanto isso, vá adicionando o óleo em fio contínuo. A mistura começará a engrossar e a ganhar a textura característica da maionese.
Ajustando a textura e o sabor
Assim que a maionese atingir a consistência desejada, pare de adicionar óleo. Experimente e ajuste o sal ou o suco de limão, se necessário.
Finalizando
Transfira a maionese para um recipiente fechado e mantenha na geladeira até a hora de servir.
- Use óleo neutro para não interferir no sabor da maionese.
- Para evitar que a maionese desande, certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente.
- Experimente adicionar ervas frescas, alho ou pimenta para personalizar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
- Use em saladas, como a clássica salada de batatas.
- Sirva como molho para sanduíches e hambúrgueres.
- Acompanhe carnes grelhadas ou vegetais assados.
Como Armazenar
Guarde a maionese caseira em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Por conter ovos crus, evite deixá-la em temperatura ambiente por longos períodos.
Considerações finais
Fazer maionese caseira é simples, rápido e permite que você crie uma versão mais saudável e saborosa desse molho tão popular. Experimente essa receita e leve mais sabor para seus pratos!
FAQs
Posso usar azeite em vez de óleo?
Sim, mas use com moderação para evitar que o sabor fique muito forte. Combine azeite com óleo neutro para equilibrar.
O que fazer se a maionese desandar?
Se a maionese ficar líquida, bata uma nova gema e adicione a mistura desandada aos poucos, batendo constantemente.
É seguro consumir maionese caseira?
Sim, mas prefira ovos frescos e consuma rapidamente, armazenando na geladeira.
Posso usar outro tipo de ácido em vez de limão ou vinagre?
Sim, vinagres de maçã ou balsâmico são boas opções para variar o sabor.
A maionese pode ser congelada?
Não, a textura e a consistência da maionese mudam quando congelada.
