O pernil assado é uma das opções mais tradicionais para celebrações e encontros familiares. Sua carne suculenta e o aroma dos temperos que se espalha pela casa tornam esse prato uma escolha perfeita para ocasiões especiais, como Natal, Páscoa ou almoços de domingo. Além de ser versátil, ele pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições que agradam a todos os gostos. Nesta receita, você aprenderá a preparar um pernil dourado por fora e macio por dentro, com um tempero caseiro que faz toda a diferença. Vamos colocar as mãos na massa?
Como surgiu a receita de Pernil Assado?
O pernil assado é uma receita clássica, amplamente difundida em diversas culturas como prato principal em celebrações. Sua origem remonta a antigas tradições, onde grandes peças de carne eram assadas lentamente para ocasiões especiais. Com o passar do tempo, cada região adaptou o preparo, incorporando temperos locais e métodos variados, mas o objetivo sempre foi o mesmo: criar um prato suculento e cheio de sabor.
Quantas calorias tem o Pernil Assado?
Um pernil assado tradicional tem, em média, 250 calorias por 100g, dependendo do corte e do modo de preparo. Esse número pode variar conforme o uso de acompanhamentos ou molhos.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Carne assada
- Tempo de preparo: 20 minutos (para temperar)
- Tempo de forno: 3 horas
- Tempo total: 3h20
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: 400 calorias (aproximadamente)
Ingredientes do Pernil Assado
- 1 pernil suíno de aproximadamente 3 kg – é a estrela da receita, sendo ideal para ocasiões especiais.
- 5 dentes de alho amassados – conferem um sabor marcante e aromático.
- 1 colher de sopa de sal grosso – realça os sabores naturais da carne.
- 1 colher de sopa de páprica defumada – adiciona um leve toque defumado.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – para um toque picante.
- 1 xícara de vinho branco seco – ajuda a amaciar a carne e realça os sabores.
- 1 ramo de alecrim fresco – traz frescor e aroma ao prato.
- 1 xícara de suco de laranja natural – adiciona leve doçura e acidez, equilibrando os sabores.
Equipamentos Necessários
Para preparar o pernil assado, você precisará de:
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Pincel para temperos
- Termômetro de carne (opcional)
Modo de Preparo
Preparando o Pernil
- Faça cortes superficiais na superfície do pernil para ajudar o tempero a penetrar melhor.
- Em um recipiente, misture o alho, sal grosso, páprica, pimenta-do-reino, vinho, alecrim e suco de laranja.
- Passe a mistura em toda a superfície do pernil, massageando bem.
Marinando
- Cubra o pernil com papel-filme ou coloque em um saco plástico grande.
- Deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas ou de um dia para o outro.
Assando o Pernil
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Transfira o pernil para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Asse por 2 horas coberto, regando a carne com a marinada a cada 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe dourar por mais 1 hora ou até que esteja bem dourado.
- Use um termômetro para garantir o ponto ideal: a temperatura interna do pernil deve ser de 75°C.
- Regar o pernil frequentemente durante o preparo garante uma carne mais suculenta.
- Para um sabor ainda mais marcante, adicione outros temperos como cominho ou louro.
Sugestões de Acompanhamento
- Farofa crocante com bacon
- Batatas rústicas assadas
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Arroz branco ou à grega
Como Armazenar
- Na geladeira: guarde o pernil em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: corte o pernil em fatias, armazene em sacos próprios para congelamento e consuma em até 3 meses.
- Para reaquecer: aqueça no forno com papel-alumínio para manter a umidade.
Considerações finais
O pernil assado é uma receita versátil, que combina tradição e sabor para momentos especiais. Seguindo estas dicas e etapas, você terá um prato suculento e digno de aplausos. Experimente e impressione sua família e amigos!
FAQs
Posso usar outro tipo de carne no lugar do pernil?
Sim, cortes como paleta ou lombo suíno também podem ser utilizados, mas ajuste o tempo de preparo para evitar que fiquem secos.
Quanto tempo devo deixar marinando?
O ideal é deixar o pernil marinando por pelo menos 12 horas, mas 24 horas potencializam o sabor.
Posso fazer o pernil no forno elétrico?
Pode sim, mas acompanhe a temperatura para evitar que asse rápido demais.
Como evitar que o pernil fique seco?
Cubra com papel-alumínio no início e regue a carne com a marinada durante o preparo.
É possível fazer o pernil em pedaços menores?
Sim, mas reduza o tempo de forno proporcionalmente para que não passem do ponto.
